Taller de Cervezas Artesanales dirigido a Sommeliers, que empieza el sábado 22 de abril.

Taller de Cervezas Artesanales

Dirigido a alumnos o egresados de carreras profesionales de Sommelier

Fecha de inicio: 22 de Abril |  Horario: Sábado 11.00 a 13.00 hs    Duración: 8 clases
Docente: Juan José da Costa

Transcribimos la información recibida sobre este curso de un tema que todo Sommelier debe estar actualizado.

Este curso está orientado a enriquecer el perfil del Sommelier profesional profundizando en el fascinante mundo de la Cerveza Artesanal. Siendo una de las bebidas más antiguas en la humanidad, la Cerveza como cultura y producto contiene una riqueza de información como pocos productos de la historia de la gastronomía.

Objetivos
  • Incorporar los conocimientos tanto de la historia, tipos y elaboración de cerveza artesanal.
  • Aplicar las técnicas específicas de degustación.
  • Conocer el creciente mercado de la elaboración artesanal.
  • Aprender los principios del acuerdo entre cerveza y comidas.
Contenido

Se abordarán temas tales como:

  • Origen de la cerveza.
  • Materias primas: lúpulo, malta, levadura y agua.
  • Elaboración y tipos de cervezas.
  • Como se debe servir y degustar una cerveza.
  • Diferencia entre cerveza industrial y artesanal.
Perfil de Alumno

Sommeliers interesados en ampliar sus conocimientos en cervezas artesanales o incursionar en la elaboración artesanal de cerveza.

Temario
  • Clase 1: Historia e Introducción a la cata de cervezas.
  • Clase 2: Términos de la degustación.
  • Clase 3: Ingredientes: malta, agua, lúpulo y levadura.
  • Clase 4: Procesos de elaboración: molienda, macerado, filtrado, cocción.
  • Clase 5: Procesos de elaboración: fermentación, maduración, carbonatación.
  • Clase 6: Proceso en casa: equipamiento y proceso cervecero casero.
  • Clase 7: Servicio de la cerveza. Evaluación sensorial
  • Clase 8: Maridaje.
Metodología

Cada clase se dividirá en una parte teórica explicativa y en otra practica con degustación de cervezas.

Modalidad de Cursada

8 clases de 2 horas. 16 horas totales – 1 vez por semana

Por mas información  completar formulario en http://www.gatodumas.com.uy/201701312377/cursos-cortos/cursos-para-profesionales/2377-cervezas-artesanales.html

 

 

Difusión de cursos de Sommelier a iniciar en 2014 por institutos acreditados ante la A.U.S.P.

CURSOS QUE OTORGAN DIPLOMA DE SOMMELIER EN URUGUAY ACREDITADOS ANTE LA A.U.S.P para inicio en 2014

Estos son los cursos (ordenados de mayor a menor antigüedad de establecidos) de institutos acreditados ante la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (A.U.S.P.) por tener conocimiento de sus sus programas de estudio, de su staff académico y entender que los mismos están alineados a las pautas internacionales.

Por ser la A.U.S.P  miembro pleno de la Associatione de la Sommellerie Internationale (A.S.I), los socios activos de A.U.S.P  egresados de estos institutos podrán ser acreditados como Sommeliers en los 55 países del mundo miembros de A.S.I.  y/o acceder al diploma Sommelier Internacional A.S.I validado en los 55 países del mundo miembros de A.S.I. 

Curso de Sommelier Profesional

Facultad de Química – Universidad de la República

Gran Diploma de Sommelier

Gato Dumas Colegio de Cocineros

Diploma de Escuela Internacional de Sommeliers de Punta del Este (Vinos del Mundo)

Escuela Internacional de Sommeliers de Punta del Este – Vinos del Mundo