Y LARGAMOS UNA NUEVA ACTIVIDAD : Cata tecnica de diferentes regiones vitivinicolas de España dictada por la colega Somm Andrea Alonso (Nariz de Oro 2010 de España)

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         La Asociaciòn Uruguaya de Sommeliers Profesionales tiene el placer de invitar a colegas Socios Estudiantes y Egresados a asistir a la tercer actividad del año.
Esta sera una Cata Tecnica dictada por la colega Sommelier Andrea Alonso (Nariz de Oro 2010 en España)
 La actividad incluira la degustación de  6 bebidas seleccionadas por ella de diferentes regiones de España y nos compartira su experiencia profesional y del rol de la profesiòn en el exterior
Fecha : martes 12 de abril
hora : 16:00 hs
Consultar disponibilidad de cupo y costo 
Tener presente que por la caracteristica academica del evento los cupos son muy limitados y seran exclusivos para colegas socios AUSP egresados y estudiantes, por lo que las asignaciones seran contra registro de reserva via formulario/mail, dando preferencia a egresados y socios activos.

Aquellos Interesados en poder acceder a un cupo inscribirse en el siguiente formulario , El solo registro no significa que el cupo quede acreditado.

El plazo de solicitud de cupo comienza es desde las 8:00 hs  del martes 5/4 a las 13:00 hs del jueves 7/4.  Pasado ese plazo y/o en el caso de ya haberse completado los cupos, los que se anoten pasaran a lista de espera , sujeto a disponibilidad de nuevos cupos. 

 

Ciclo de Talleres de Cervezas Artesanales organizado por la AUSP

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 DEL LUPULO A LA COPA !!!!  ..Y A DESPERTAR SUS SENTIDOS

Daniel Rocamora

La Asociaciòn Uruguaya de Sommeliers Profesionales reaizara un ciclo especial de talleres sobre cervezas artesanales los cuales seran dirigidos por Daniel Rocamora (Juez de la organización Brew Judge Certification Program y Homebrewer)
Primer taller “Elaboraciòn y cata de de cervezas artesanales”
El mismo incluira la degustación de 5 cervezas artesanales de diferentes tipos.
Fecha : lunes 7 de setiembre
hora : 17:45 hs
Costo : $ 300 
Segundo Taller  ” Evaluaciòn Sensorial y defectos en cervezas” (incluyendo el uso de un kit de defectos)
Fecha : lunes 14 de setiembre 
hora : 17:45 hs
Costo: $ 300
 
Tener presente que los cupos son limitados
Para anotarse a este taller

Por mas información enviar mail a eventosycatas@sommelieruruguay.com indicando en el asunto ” Taller de cervezas” 

 

Oportunidad de Pasantia para trabajo en eno-turismo en Bodega de Colonia

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Bodega de Colonia ofrece una oportunidad laboral a estudiantes o egresados de Sommelier en regimen de pasantia por un periodo de 3 a 6 meses para trabajar en eno-turismo.

La persona realizaría las visitas guiadas y degustaciones de vino principalmente, más apoyo en algunos eventos enológicos. Llevaría también la agenda de las actividades y contacto de los clientes. El manejo de ingles y portugues sera bien valorado pero no es excluyente para acceder al cargo.

Ademas de la remuneraciòn se ofrece vivienda, almuerzo y cena . dos días libres una semana(miércoles y jueves) y a la siguiente un día libre ( jueves) con un horario de trabajo de 12:00 a 20:00 hs.

Interesados/as enviar  CV a sommelieruruguay@gmail.com  o complete este formulario de contacto

Uruguay estuvo presente en el concurso Mejor Sommelier de las Americas – APAS ASI 2015 en Chile

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Durante la semana del 20 al 24 de abril se desarrollo el Concurso APAS A.S.I Mejor Sommelier de Americas 2015 en Chile.

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Publicamente en nuestro sitio en Facebook habiamos difundido que la delegacion Celeste de la Sommellerie Uuguaya asistio llevando :

– Expectativas de dejar lo mas alto posible la imagen de nuestro pais y de aprender de los mejores sommeliers de America para asi poder trasladar dicha experiencia al resto de los colegas como aporte a la mejora continua.
– El orgullo de representar nuestro pais
– Varias botellas de vinos Uruguayos para promocionar la imagen de nuestro pais y el trabajo de los Uruguayos.
– y una invitacion impresa que cursamos a las delegaciónes extranjeras para invitarlos a que vengan a conocer nuestro pais y nuestros vinos

Era un desafio grande pero la semana paso y alineados al espiritu de nuestra apuesta a la mejora continua nos obliga a hacer en este momento un breve balance

QUE DICEN LOS NUMEROS ???

Este es el segundo Concurso Panamericano que participa Uruguay.

En el concurso anterior Federico De Moura habia calificado en el lugar 12 y en este , ademas de pasar a la instancia semifinal obtuvo el lugar 8 superando a colegas de Brasil, Canada, Peru, Venezuela, Colombia  y Republica Dominicana, lo cual muestra una clara mejora de perfomance.

En el caso de Liber Pisciotano , era su primer experiencia y si bien no llego a la semifinal , sabemos que tuvo una buena perfomance Este muy buen resultado ademas se suma a la actitud proactiva de querer aprender de la experiencia de los demas  Este ejemplo muestra a las claras que los concursos no son solo una competencia, sino una clara oportunidad de aprender de los mejores

Por eso mas alla de las ganas que teniamos de llegar a mejores lugares dado el nivel de experiencia internacional de quienes participaron , los numeros claramente muestran una mejora de la perfomance de la delegacion Uruguaya para ambos candidatos

Pero a Chile no fuimos solo a concursar, sino a aprender como se mide y como se dearrollan las actividades profesionales en otros paises para asi trasladar esa experiencia a todos los colegas Uruguayos (y a las escuelas que los forman) como un aporte para el crecimiento de la profesión en base a parametros de calidad academicos internacionales, pero tambien intentaremos ser una aporte a la difusion de Uruguay promoviendo tanto que visiten nuestro pais, como que conoscan y prueben nuestros vinos.

Por ellinvitacion APAS ASI 2015 - 13x18 by AUSPo la delegación Uruguaya tambien actuo de foco difusor entre los referentes de la Sommellerie y de la Prensa eno-gastronomica de America sobre nuestro pais, nuestra infraestructura turistica y por supuesto nuestros vinos. Se entrego 15 botellas de vino de 8 bodegas distintas y folleteria y una invitación a que vengan a visitar nuestro pais y sus vinos. De eso ya podemos confirmar que entre fin de este año y principio del siguiente nos visitarian Sommeliers de Mexico, Peru y Canada y quizas algunas sorpresas mas a confirmar

Por ello creemos que podriamos resumir en detacar  :

– Que el balance muestra claramente un crecimiento de la perfomance de la delegación Uruguaya.

– Que sin duda tambien hay mucho para mejorar en el desarrollo de oportunidades para la mejor de la formación en el exterior,como tambien de la solides de manejo de otros idiomas y en los protocolos de cata y/o servicio y conocimiento de etiquetas.

– Que se amplio el intercambio de experiancias profesionales entre los colegas lo que permitira un mayor retorno de la experiencia adquirida a compartir entre todos los colegas

– El reconocimiento que hubo a la delegaciòn de Uruguay en la Asamblea de todos los presidentes miembros de la Alianza Panamericana de la Sommellerie con un balance  positivo del desempeño de la AUSP de lo que fue el desarrollo del examen ASI en 2014, y felicitaron la actitud proactiva  pero responsable a la hora de asumir compromisos. Si bien esto no era estrictamente del concurso, si representa algo muy positivo el que se felicite a nuestra Asociación y se destaque que se aprecia el crecimiento de la calidad de los profesionales.

– Y por ultimo pero no por cierto lo menor el haber podido generar como representantes del pais vinculos que posibiliten a las bodegas poder colocar mas vinos en el exterior y/o el promover el turismo interno y ser reconocidos entre los colegas como embajadores de nuestros pais y sus vinos.

En definitiva fuimos con una maleta llena de expectativas ( y botellas de vino Uruguayo) y volvimos satisfechos con los resultados y ademas con el corazon lleno de esperanza y optimismo con el futuro a sabiendas de todo lo que el Concurso aporto de desafios son elementos para la mejora del desarrollo de la profesión , o dicho de otra manera volvimos con las maletas llenas de un regalo para todos los colegas y actores del mundo del vino , como ser la confirmación de que la “oportunidad de crecer depende de nosotros mismos” y que con planificacion, entrega, actitud proactiva, profesionalidad , dedicacion y trabajo en equipo se puede .

Ahora vamos por mantener esta tendencia y lograr otra nueva mejor perfomance en el proximo Concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016 a desarrollarse en Mendoza en abril 2016 .

Walter Fernàndez

Presidente AUSP

Cata de Pinot Noir organizada por la AUSP

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El sabado 27 de junio se efectuo con excelente participación la Cata de Pinot Noir organizada por la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales

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La misma se desarrolló en las instalaciones de Gato Dumas Colegio de Gastronomía, entre 16 colegas de la AUSP y un invitado de lujo como Eduardo Lanza de la Sociedad de Catadores.

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11046686_760749907379550_7293547117499647190_nSe degustaron 9 vinos ( 5 de Uruguay, 2 de Argentina, 1 de Chile y 1 de Francia) los cuales fueron catados usando de guía planillas de cata basadas en Protocolos de ASI y OIV
La evaluación no fue dando puntajes, sino requiriendo que se describieran las cualidades de cada vino, tal como se efectúa en los concursos internacionales de Sommelerie y con la óptica que eso también es parte de 11693867_760749847379556_7206825582725532921_nlo que un cliente desearía de un Sommelier en un restaurante , es decir que lo asesore pudiendo definir las cualidades de un vino con parámetros descriptivos.
Por ello si bien en esta instancia el vino era lo a destacar, también lo fue el potenciar la capacidad de análisis descriptivo de parte de los asistentes

Agradecemos a las firmas que facilitaron las botellas apoyando así esta jornada de entrenamiento y capacitación y al Colegio de Gastronomía Gato Dumas por facilitarnos las instalaciones y recursos para el desarrollo de la cata

Y EL CONCURSO MEJOR SOMMELIER URUGUAY 2015 DETERMINO LOS GANADORES …. es decir TODOS

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Banner final 1En las instalaciones del Hotel Cottage durante el 19 y 20 de marzo se desarrolló el Concurso Mejor Sommelier Uruguay 2015, donde luego de 2 dias de diferentes pruebas regidas con parametros internacionales sobre calidad de servicio, evaluacion sensorial y conocimientos un jurado multidicilinario con 14 referentes nacionales y extranjeros resolvio que los 3 mejores sommeliers calificados el año 2015 fueron :

 

1er Lugar: Sommelier Federico De Moura ( de Sofitel Montevideo Casino Carrasco & SPA)

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2do Lugar: Sommelier Liber Pisciotano ( de Restaurante Sacramento)

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3er Lugar: Sommelier Pablo Rodriguez ( de Radisson Victoria Plaza Hotel – Montevideo)

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Los 2 primeros representaran a Uruguay en el Concurso APAS ASI Mejor Sommelier de Americas 2015 en Chile (20-25 abril)

Pero ademas todos tuvieron sus premios y reconocimientos entre los cuales figuran viajes con estadia paga a bodegas en el exterior, vinos top , susbscripciones a sitio web de la ASI con acceso a bibliografia de referencia. pins de a AUSP, etc.

Y ESTO FUE POSIBLE GRACIAS A:

Agradecemos a todos aquellos que posibilitaron el desarrollo del Concurso como ser :

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Hotel Cottage
Bodegas Carrau
Bodega Bouza
Marquez de Casa y Concha de Bodegas Concha y Toro/Almena
Bodega Pizzorno
Bodega Pisano
Bodega Garzon
Artesana Winery
Aceites Colinas de Gazon
Bodega Gimenez Mendez
Restaurante Sacramento
Revista Placer
Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS)
Associacion de la Sommellerie Internationale (ASI)
Asociación Argentina de Sommeliers ( AAS)

Un selecto grupo de jurados integrado por Andres Rosberg (Vicepresidente ASI- Presidente AAS y APAS) , Titina Nuñez (Periodista Revista Placer ) , Nora Rey (Gastrónoma), Sebastian Barcos (Sommelier- Gastronomo) , Isabel Mazucheli (Docente, Catadora) , Eduardo Boido (Docente – Enologo), Daniel Quintana (Grupo de Cata Colome) , Andrea Fabry ( Docente Sommelier, Com Fiscal AUSP) , Angel Pereira (Sommelier Argentino Hotel de Piriapolis- DirectIva AUSP), Juan Da Costa ( Docente Sommelier, Vicepresidente AUSP) ,Cecilia Da Silva Sommelier Bióloga – Directiva AUSP), Valeria Ferreira (Sommelier – Barwoman – Directiva AUSP)) , Adriana Bidegain (2da mejor Sommelier Uruguay 2012) y Walter Fernandez (Presidente AUSP) . En todos los casos dirigidos como moderador por el Sommelier Matias Prezioso ( Directivo de Asociación Argentina de Sommeliers AAS)

Y sumado a un grupo de colegas que trabajaron de manera anónima e incansable para poder lograr el que el desarrollo de las pruebas fuera un éxito como ser:

Miguel Angel Bregante (Maitre Sommelier Hotel Cottage)
Adriana Rossi (Sommelier, Secretaria Gral Directiva AUSP)
Alejandra Fajardo (Sommelier – Com Comunicación AUSP)
Anita Santos Trindade, Gabriela Zimmer e Ithane Borges (Socias AUSP)

Y no queremos olvidarnos de :

Agradecer :
– por las fotos de los colegas Ithane Borges , Alejandra Fajardo y Pablo Dotta

– la difusion previa del evento dada por Sociedad de Catadores, BodegasdelUruguay , Placer Gourmet Magazine , Roberto Spoturno (programa Buen Gusto del Radio Carve), Flavio Lees (Programa EntreCopas de Radio El Espectador)

– el apoyo de Natalia Falcao de Hotel Cottage y todo el personal operativo.

– a Eduardo Lanza de la Soc de Catadores quien apoyo desde el inicio la difusion del concurso y fue designado Jurado pero por razones de fuerza mayor por fallecimiento de un familiar no pudo asistir, por lo cual vaya un apretado abrazo a el y su familia

EN DEFINITIVA A TODOS ELLAS Y ELLOS MUCHAS GRACIAS

Y A TODOS LOS CONCURSANTES MUCHAS GRACIAS POR SU VALENTIA Y APUESTA A COMPRENDER QUE UN CONCURSO ES MAS QUE UNO CONTRA OTRO Y/O ELEGIR EL MEJOR, SINO UNA INSTANCIA DE MEDIR OBJETIVAMENTE SUS CONOCIMIENTOS Y CALIDAD DE SERVICIO FRENTE A OTROS EN BASE A CRITERIOS ACADEMICOS HOMOLOGADOS INTERNACIONALMENTE COMO FORMA DE APOSTAR CRECER COMO PROFESIONALES Y GANAR TODOS EN EL DESARROLLO Y PROMOCIÓN DE LA PROFESIÓN Y DE TODOS LOS ACTORES VINCULADOS A LA MISMA.

SALUD …..

 Walter Fernàndez
Presidente AUSP

Exitosas jornadas de talleres de Cata a socios de la AUSP

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IMÁGENES y COMENTARIOS DE LO QUE FUERON LAS ÚLTIMOS TALLERES DE CATA Y MARIDAJE DE LA AUSP

Con amplia participación de colegas de diferentes generaciones se desarrollaron talleresBanner Final 2 en la Cava de Restaurante Sacramento y en las instalaciones del Colegio Gato Dumas
En las mismas se pudo degustar 11 vinos y 9 otro tipo de bebidas de Alsacia, Hungría, México , Japón, Chile, Perú, Escocia, Polonia, Puerto Rico y Uruguay
En las mismas se efectuó catas a ciegas y elección de opción de Maridaje aplicando criterios de pruebas internacionales. Participaron alrededor de 14 colegas en cada taller quienes ensayaron el rigor de pruebas cn limite de tiempo y ajustadas a protocolos . El resultado se vio en las redes sociales donde los colegas manifesaron la satisfacción de este tipo de actividades regadas con productos de calidad de diversos paises. El haber podido apreciar pisco chileno vs pisco peruano, sake, Riesling de Alsacia, Merlot de Mexico, Mandolas de Hungria y algunos de los mejores vinos Uruguayos fue sumamente destacado por los participantes , al igual que el ejercicio de Maridaje. 

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URUGUAY ENTRE LOS TOP TWELVE Promotion 2014 de ASI Exam SOMMELIER

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Se confirmó el resultado de manera oficial y con datos definitivos.El colega Uruguayo Federico De Moura está entre los únicos 12 Sommeliers de todo el mundo en aprobar EXAMEN DE CERTIFICACIÓN DE DIPLOMA SOMMELIER INTERNACIONAL A.S.I en su edición 2014, lo cual es un orgullo para la AUSP y para el Uruguay

En dicho examen participaron 58 sommeliers de 8 países de América, Asia, Oceanía y Europa, entre los que participaban muchos sommeliers de gran experiencia. Dicho examen fue efectuado en pocos países en el mundo y Uruguay tuvo el honor de haber sido designado sede para toda América.  El nivel de exigencia fue muy alto, lo cual da aun más valor a la acreditación.

En Uruguay, pudimos contar con la participación como jurado internacional en nombre del comité de examen de A.S.I a la colega Sommelier Michèle Chantome, con quien estamos muy agradecidos y de quien a todos los que tuvimos el honor de poder acompañar como parte del Jurado (Juan José Da Costa, Titina Nuñez y Walter Fernández) nos dejó una gran riqueza de aprendizaje, pues para nosotros fue una experiencia impresionante y un honor que la A.S.I. nos apoyara con posibilitar su presencia.
Sin duda esto generará más difusión de la Sommellerie de Uruguay (y por ende de nuestros vinos, productos gourmet e infraestructura hotelera). Por eso comenzamos agradeciendo al Bureau de la ASI por la confianza depositada en nuestra Asociación y nuestro Uruguay para haber sido una de las pocas sedes del mundo en que se realizo este examen.

Pero la realidad es que no nos dan los brazos para agradecer a todos los que confiaron y apoyaron de diversas maneras este desafío que emprendimos cuando en Japón presentamos la idea a integrantes del Bureau de la ASI, por lo que espero me disculpen si omito alguno.
Agradecemos al Ministerio de Turismo por declarar dicho evento en Uruguay de interés Ministerial, a las autoridades de AHRU (Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay) que nos posibilitó conseguir instalaciones bonificadas para participantes y jurado extranjero, y muy especialmente a Monica Rossi de My Suites Boutique Hotel, Pier Luigi de Hotel Dazzler Montevideo y Mario Leite de Sofitel Montevideo Carrasco & Spa.

También agradecemos a las bodegas que contribuyeron con bebidas para el brindis final y/o el abrir sus casas para ser parte del Wine tour (Carrau, Bouza, Pisano, Artesana, Garzón, Chiappella, Gobelet, Marichal, Finca Narbona, Giménez Méndez, Irurtia, Los Cerros de San Juan, Varela Zarranz, Filgueira, Joanicó, Pizzorno), a Finca Babieca, a Fernando Doño de Las Croabas que gentilmente nos abrió en domingo para que junto con Michèle fuéramos a seleccionar algunas de las bebidas de la prueba, a Maria Shaw  (CIPETUR – Círculo de Periodistas de Turismo del Uruguay) que nos dio una gran mano con la difusión y apoyo, a los medios que nos acompañaron (Bodegas del Uruguay, Soc de Catadores, Busqueda, Fodie) a Cristian Salfie de Senderos del Tannat que nos prestó una ayuda inmensa para el transporte a Bodegas y Hoteles de las delegaciones extranjeras, a Titina Nuñez y Juan José Da Costa por el apoyo incondicional a ser parte del jurado, a todos los que nos acompañaron asistiendo a ver el evento, a los compañeros de la AUSP que dieron una mano en la logística y servicio el día del examen (Cecilia Maquieira, Cecilia Da Silva, Valeria Ferreira, Diego Travers) y muy especialmente a los colegas que apostaron poniendo lo mejor de cada uno y participaron en el examen: Federico De Moura, Diego Arrebola, María Laura Ortiz, Alejandra Puig y Liber Pisciotano; éllos todos por su dedicación y perseverancia de apostar a la mejora continua como profesional, los que sin duda fueron todos ganadores pues si quizás no todos pudieron acceder al diploma, fueron partícipes de una instancia internacional midiéndose con los mejores participantes de la Sommellerie Internacional, lo cual habla de su valentía y madurez profesional. …

Walter Fernández

Presidente AUSP
Adjuntamos el enlace de ASI http://www.sommellerie-internationale.com/en/2014/05/22/twelve-new-a-s-i-sommeliers/

Bodegas Uruguayas en su segunda gira por USA difundiendo Uruguay y sus vinos

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Como siempre nuestra Asociación se suma en apoyar en difundir estas actividades de Promoción de Uruguay y sus Vinos entre colegas que estén en el exterior, en este caso en USA.
Es un nuevo esfuerzo de las bodegas Uruguayas en poder llevar la imagen de nuestro pais y sus vinos y por ende el trabajo de todos los Uruguayos.

Uruguay y sus Vinos de gira en USA

Uruguay y sus Vinos de gira en USA

Vinos y Bodegas Uruguayas premiadas en 2013 en concursos internacionales avalados por O.I.V.

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Este año nuevamente fue de múltiples sorpresas.  Uruguay esta demostrando que no solo es el país referente de mayor cantidad de Tannat premiados en el mundo, sino que se destacaron varias cepas blancas y vinos de corte tintos.

No es ningún secreto para los enofilos de Uruguay que cada día se lucen mas y mejor varias cepas Blancas (Sauvignon Blanc, Viogner) como varios vinos Tintos de corte o incluso monovarietales como la cepa Cabernet Franc. Esto es fruto del esfuerzo de quienes trabajan en el viñedo día a día a quienes felicitamos y agradecemos por hacernos sentirnos orgullosos cada día mas de nuestro país y sus vinos.

Les adjuntamos la lista de los vinos y bodegas premiadas 2013 en concurso OIVINAVI_avi_Premios_Rev.Placer_SET13_V1

Convocatoria a Sommeliers de América a participar del examen de Diploma de Sommelier Internacional A.S.I a efectuarse en Uruguay el 24 de febrero del 2014

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clip_image_logoComo ya anunciamos y adjuntamos en el siguiente link, la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales obtuvo la Designación de Uruguay como sede oficial del Examen Diploma Sommelier Internacional ASI  Designación de Uruguay como sede  oficial del Examen Diploma Sommelier Internacional ASI   para America por la Associatione de la Sommellerie Internationale (A.S.I.). Esto fue el fruto de las gestiones efectuadas por la directiva luego de haber logrado el ingreso como miembro pleno de la A.S.I. Esto representa un reconocimiento internacional a la confianza depositada en nuestra Asociación, lo cual es un honor para nuestro país y los colegas, y sin duda es una oportunidad de promover los vinos, cultura y turismo de nuestro país entre los referentes de la Sommellerie Internacional.

Este diploma es valido en mas de 55 países en los 5 continentes y el mismo es otorgado luego de pasar dos series de pruebas que se realizan de manera casi simultanea en todo el mundo. El formato y contenido del examen es efectuado y supervisado por los mas reconocidos sommeliers del mundo, entre los cuales se encuentran ganadores de concursos mundiales. En Uruguay el primer examen se efectuara el 24 de febrero del 2014 en Montevideo y podrán participar todos los socios activos de Asociaciones que sean miembros plenos de A.S.I de América

Adjuntamos en el siguiente link el formato del    Reglamento de Examen Sommelier ASI

Aquellos interesados enviar solicitud de inscripción via mail a : sommelieruruguay@gmail.com , adjuntando la siguiente documentación

              Curriculum Vitae,
              Constancias de trabajo,
              Diplomas que acrediten ser Sommelier en su país,
              Aval de la Asociación de cada país donde se acredite que es socio de la misma
              Documento de Identidad /Pasaporte, Foto.

Aquellos que sean del exterior indicar si van a venir acompañados . La AUSP esta gestionando tarifas de hoteleria preferenciales y la posibilidad de incluir a todos los participantes y acompañantes a un tour enologico  a diferentes bodegas de Uruguay. Quienes estén interesados en esta posibilidad indicarlo en el mail.

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URUGUAY SEDE OFICIAL DE EXAMEN del DIPLOMA SOMMELIER A.S.I. INTERNACIONAL para AMERICA LATINA en febrero 2014

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Con sumo placer podemos informar que la Association de la Sommellerie  Internationale (A.S.I.), designo a  Uruguay como sede para Latinoamerica para su examen para otorgar el Diploma de Sommelier Internacional A.S.I . Esto confirma lo logrado como AUSP de las gestiones comenzadas participando en los concursos de Brasil y Japón y las correspondientes reuniones con los colegas de APAS y A.S.I, a quienes agradecemos la confianza depositada en nuestra Asociación.

Sin duda esto es una oportunidad de promover nuestra profesión y nuestro país y nuestros vinos.
Este examen esta elaborado y supervisado por colegas extranjeros que son referentes, varios de ellos ex campeones mundiales y tiene valides y reconocimiento en los mas de 55 paises que integra la A.S.I.

Ya estamos trabajando con los ajustes de protocolos para dicho examen con los integrantes del Comité Técnico de ASI y conseguir apoyos para desarrollar el concurso.
Vale aclarar que también ya a nivel del Bureau de ASI enviaron un comunicado a todos los presidentes de América a efectos de ya difundir su apoyo y promover que se anoten. Por lo pronto ya habría colegas de Argentina y Brasil interesados en participar . El examen implicara una matricula la cual desde ya adelantamos sera accesible y estamos trabajando en facilitar alojamiento a un precio razonable a los colegas del exterior que vengan a dar dicho examen (lo cual también sera una oportunidad de difundir nuestro país y sus vinos)

El examen consta de 2 etapas , siendo la primera eliminatoria. En breve publicaremos las bases a efectos de facilitar la preparación .
Desde ya agradecemos la participación de todos e invitamos a participar de esta instancia tanto desde la organización como concursando.

Por informes enviar mail a sommelieruruguay@gmail.com

La Sommellerie Uruguaya estara presente en el Concurso Mundial Mejor Sommelier A.S.I 2013, lo cual implico un nuevo reconocimiento del Ministerio de Turismo en Uruguay

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Concours-du-Meilleur-Sommelier-du-monde_print.ai_-300x160Se están ultimando los detalles para posibilitar que Uruguay pueda participar de este evento que ocurre cada 3 años . Esto sera posible gracias al esfuerzo de los colegas que aportan sus cuotas sociales y de las empresas y organismos que apoyan a nuestra Asociación de diferentes formas, tanto siendo socio protector empresarial como sponsor especifico para este evento. La participación de Uruguay permitirá ademas el poder colaborar con la promoción de nuestro país, nuestra cultura  y nuestros productos, lo cual fue reconocido como de Interés Ministerial del Ministerio de Turismo en Uruguay. Dicho documento es también un reconocimiento a el rol que esta desarrollando la profesión en nuestro país, lo cual es merito de la pasión por su trabajo que pone cada colega día a día

SOBRE EL CONCURSO :

Sera una oportunidad de posicionar nuestra profesión en el contexto mundial y el traer información y conocimientos para compartir con los colegas y con los institutos d087-DSC_0104e formación de sommellerie. En este evento esta previsto que participen candidatos de mas de 50 países y un total de cerca de 300 personalidades de la sommellerie y reconocidos periodistas especializados de todo el mundo. Allí competirá representando a todos los colegas de Uruguay el ganador del ultimo concurso Mejor Sommelier del Uruguay 2012, Federico De Moura (Head Sommelier Sofitel Montevideo Casino Carrasco and Spa) .

LO PRÓXIMO : 

Sin duda nuestra profesión aun tiene mucho por transitar y como oportunidad de crecer en nuestro país. El participar de este tipo de concursos es una oportunidad de no solo promocionar nuestro país y nuestros colegas, sino una oportunidad para la mejora de la calidad como profesionales y de que nuestra profesión se valorice mas y se vea reflejado en todos.

El medirnos de manera profesional siempre es bueno, sano y necesario. Mas cuando eso implica el aprender de los demás y poder compartirlo luego entre todos. Por ello estamos previendo ademas de retomar los talleres de cata, el incorporar talleres de protocolos de servicio y el crear un tipo de concurso entre jóvenes sommeliers para que se retome el habito de estudiar para mejorar. Para dicho concurso volcaríamos toda la experiencia de lo participado en concursos en el exterior y lo aportado por los colegas extranjeros que ya nos han visitado de Italia, Argentina, México y Chile, por lo que mas que un examen van a ser una oportunidad a la capacitación y mejora continua como profesionales. Esto va de la mano el proyecto de la biblioteca móvil para los socios, de forma de posibilitar que todos puedan acceder a información técnica y publicaciones de la profesión. Ya comenzamos con los sorteos de números de la revista Sommelier International, pero seguiremos con otras actividades y generación de mas herramientas para la mejora continua de nuestra profesión.

Compartimos este documento del Ministerio de Turismo, que sin duda es fruto de la dedicación e imagen profesional que cada uno de ustedes pone en cada día a día de trabajo y atención a los clientes, posibilitando así que esta profesión sea mas valorizada.

Reconocimiento MinTur a participación AUSP en Concurso Mundial ASI 2013

 

Uruguay es miembro pleno de A.S.I. y precandidato a sede de próximo concurso Panamericano en 2015

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Luego de intensas jornadas de asambleas de APAS (Alianza Panamericana de Sommeliers) y     A.S.I.(Association de la Sommellerie Internationale) en Buenos Aires, Uruguay es candidato a organizar el próximo Concurso Mejor Sommelier de América en 2015 y paso a ser miembro pleno de la A.S.I, lo que le permitirá mas posibilidades de promoción y crecimiento de la profesión y el que los socios de la AUSP puedan acceder a un diploma Internacional otorgado por A.S.I.

 Esta ultima semana fue muy fructífera para la Sommellerie Uruguaya. En el marco del concurso Mejor Sommelier de Argentina 2012 fueron en Buenos Aires las asambleas de APAS (Alianza Panamericana de Sommeliers) y de A.S.I. (Association de la Sommellerie Internationale).

Al ir nos fijamos varios objetivos y debemos decir que los pudimos cumplir todos.

En primer lugar pudimos aprovechar y ver la brillante organización del concurso en Argentina y demás actividades como fue un salón de vinos organizado por la Asoc Argentina de Sommeliers e interiorizarnos de como sera el nuevo Diploma de Sommeliers Internacional A.S.I al que los socios de los países miembro pleno de la ASI podrán acceder y que tendrá validez en mas de 50 países

Por ello lo medular comenzó al participar de la asamblea de APAS a efectos de presentar nuestra intensión de contar con el apoyo de las Asociaciones de América para presentar a Uruguay como miembro pleno de A.S.I. (hasta ahora Uruguay era miembro Observador) y el proponer la candidatura de Uruguay para ser sede del próximo concurso Mejor Sommelier de América en 2015.

La APAS por unanimidad acepto apoyar la candidatura de Uruguay a integrar la ASI como miembro pleno y que nuestro País pueda considerarse aspirante (junto a Chile y México) a ser sede del próximo concurso Mejor Sommelier de las Américas en 2015. Para esto ultimo debemos presentar un anteproyecto antes de fin de marzo del 2013 que cuente con respaldos concretos.

En la Asamblea de la ASI, donde estuvieron representados del orden de 30 países se leyó la documentación presentada por la AUSP, la cual fue apoyada por el comité de Estatutos del Bureau de la A.S.I. Luego le cedieron la palabra a el presidente de la AAS (Asociación Argentina de Sommeliers) y novel Presidente de la APAS el Sommelier Andres Rosberg, quien detallo su conocimiento personal de la AUSP y el apoyo de toda la APAS a que Uruguay ingresara como miembro pleno de ASI. De esta forma la asamblea de A.S.I. aprobó el ingreso de Uruguay como miembro pleno.

Es factible que algunos se pregunten ¿y esto en que beneficia a la profesión y los colegas en Uruguay?

La respuesta es simple, en mas posibilidades para promover nuestro país, la profesión y la mejora de la capacitación y algo no menor el posibilitar que los socios de la AUSP puedan acceder a un Diploma de Sommelier A.S.I. de validez internacional que se realizara anualmente y casi al mismo tiempo en diferentes continentes. Estamos en condiciones de adelantar que el próximo examen sera el 25 y 26 de febrero en Brasil, y allí los colegas validados como socios activos de la AUSP ya estarán en condiciones de participar. Dicho examen se estima tendrá un costo muy razonable lo cual comparando con otras opciones de diplomas en el exterior muestra que el objetivo que se busca no es el lucro, sino el mejorar la calidad de la profesión con niveles validados por un comité técnico integrado por referentes de la sommellerie internacional.

Por otro lado el haber logrado ser aspirante a sede del concurso Panamericano Mejor Sommelier de América 2015 nos posibilita a articular con los diferentes actores a armar un evento que permita promover la profesión, los vinos y productos gourmet y turísticos de nuestro país. Implica el desafió de organizar un concurso con mas de 20 participantes y un total de 40 a 50 sommeliers de todo el mundo que asistan posibilitando intercambios de experiencia y promoción de productos de nuestro país y sin duda poner en una posición relevante a la profesión, promoviendo su valorización.

Es importante destacar que tanto en Argentina como en Brasil quedo claramente expreso de parte de los actores del mundo del Vino y organizaciones tipo el Fondo Vitivinicola y WineofArgentina y su homologa de Brasil, de que los Sommeliers pasaron de ser algo de adorno o novedad a una necesidad para el desarrollo del mercado y del contacto directo con el consumidor y ahora esta en nuestras manos el promover que este concepto también sea desarrollado en Uruguay.

Ahora esta en todos nosotros poder desarrollar y potenciar estas oportunidades y desafíos en beneficio de todos los colegas y mostrar el impacto que puede tener nuestra profesión en el desarrollo turístico/gastronómico y en la promoción del vino y demás bebidas y productos gourmets.

 

Uruguay participo del Concurso Mejor Sommelier de Americas 2012

Destacado

La Ganadora junto a los competidores de Uruguay

El 22 y 23 de octubre pasado se desarrollo el Concurso Mejor Sommelier de Américas en Bento Goncalves (Brasil). La ganadora fue nuevamente una dama, la Canadiense Véronique Rivest seguida de Tiago Locatelli (Brasil) y Ian Cauble (USA).

Uruguay (representado por los colegas Federico de Moura y Adriana Bidegain) pudo clasificar entre los 12 mejores de los 19 candidatos que participaron.

En las instalaciones del Hotel Spa do Vino en Bento Goncalves (RS-Brasil) se desarrollo el Concurso Mejor Sommelier de las Américas con la participación de 19 candidatos representando a Canadá, Brasil, USA, Argentina, México, Perú, Chile, Colombia, Venezuela y Uruguay. Entre ellos hubo competidores que tienen diplomas de Court of Master Sommelier o WSET y varios concursos nacionales y/o internacionales en su haber. Sin embargo a pesar de tan competitivo contexto el colega Federico De Moura logro clasificar entre los 12 mejores competidores de los 19 participantes, lo cual represento un importante logro para la Sommellerie Uruguaya. Ademas de dicha distinción vale destacar que recibimos de diversos miembros del Jurado elogiosos comentarios sobre la perfomance de la representación Uruguaya.

LOS FINALISTAS

LOS FINALISTAS

La ganadora Véronique Rivest es sommelier del Restaurant Les Fougères, en Chelsea, Quebec y es miembro de la Canadian Association of Profesional Sommeliers desde 1999. Ademas es columnista y escritora sobre vinos en diversas revistas, radio y TV en Canadá y en este momento esta completando los exámenes finales del Diploma de Master Sommelier. En la final mostro una gran soltura, calidad de servicio y amplio conocimiento de etiquetas y excepcional nariz para la cata a ciegas. Vale destacar que en la prueba de toma de comanda y sugerencia de maridaje, planteo un licor de Tannat Uruguayo que resulto ser Pisano Etxe Oneko.

El 2do puesto fue para el brasilero Tiago Locatelli que es el Sommelier do restaurante Varanda Grill de San Pablo (reconocido como unos de los mejores restaurantes de Carnes de Brasil).

El 3er puesto fue para el representante de USA , Ian Cuble que es el Sommelier Ambassador para Krug en USA y que viene de obtener el diploma de Master Sommelier en julio 2012.

El Presidente de la AUSP Walter Fernández haciendo entrega de atenciones y material de difusión de nuestro pais y sus vinos a Finalistas del Concurso Mejor Sommelier de Americas en nombre de Uruguay

     A los 3 finalistas el Presidente de la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (AUSP) Walter Fernández, les entrego en nombre de la delegación Uruguaya, una artesanía en Amatista y material publicado por el Ministerio de Turismo de Uruguay en conjunto con INAVI e INAC de forma de promover nuestro país, su cultura y nuestros vinos y se los invito a visitar las bodegas de nuestro país.

Vale mencionar que aprovechamos a compartir algunos vinos de Uruguay que llevamos al igual que tratamos de promover futuros contactos para WineofUruguay entre todos los colegas de la comunidad Internacional de Sommellerie y periodistas que  participaron del evento.

SOBRE EL CONCURSO :

El concurso involucro recibir alrededor de 50 personas entre participantes, miembros de delegaciones extranjeras y periodistas acreditados. Como miembros del extranjeros fuera de América participaron como Jurado delegaciones de Sommeliers de Dinamarca, Francia, Inglaterra, Mónaco, Morocco, Japón, Alemania, entre los que estaban 4 ganadores de Concurso Mejor Sommelier del Mundo : Gerard Basset , Markus del Monego, Shinya Tasaki y Serge Dubs.

Originalmente la representación de Brasil por ser organizador era la única Asoc de América que integraba el comité técnico y el jurado. Pero durante el desarrollo del concurso del resto de América fueron invitados a participar como jurados en la semi-final representantes de las Asoc. de México, Argentina y Chile y para la final el vice Presidente de las Asoc. de Sommeliers de México (Marcos Flores) y los Presidentes de las Asoc. de Sommeliers de Argentina (Andres Rosberg) y Uruguay (Walter Fernández). Ello sin duda represento un reconocimiento a las Asociaciones de América, pero para el caso nuestro  fue una oportunidad de poder adquirir mayor experiencia en detalles de concursos internacionales lo que sera transmitido a todos los colegas de la Asociación en beneficio de una mejor capacitación y apostando a los futuros desafíos de la AUSP.

 Las pruebas involucrarón 2 etapas .

 La Semi-Final

Fue el 23 de octubre e incluía varias pruebas. Un cuestionario sobre enologia conocimiento vitivinicola, técnicas de servicio, etc. Una cata a ciegas. Una prueba de servicio y asociación de manjares y vinos.

Las bebidas involucradas en la cata a ciegas de la semi-final fueron :

-2011 Picpoul de Pinet AOC, Creyssels, Julie Benau, Grape variety : Picpoul de Pinet (France)

-2008 Bierzo DO, Essencia, Gotin del Risc, Grape variety : Mencia (Spain)

-Zwetschken Brand, Hans Reisetbauer (Austria)

-Grappa Bianca Finissima, Carpenè Malvolti (Italy)

-Bell’s Blended Scotch Whisky, Arthur Bell and Sons (Scotland, UK)

El cuestionario de la semi-final incluyo diversas preguntas de las cuales a manera de ejemplo mencionamos algunas (una de ellas fue referida a Uruguay). Corresponde aclarar que las preguntas fueron elaboradas por el comité técnico del Jurado integrado por miembros del Bureau de A.S.I (entre los cuales habían 3 Campeones Mundiales de Mejor Sommelier) y el presidente de la Asociación Brasilera de Sommeliers.

-What vinification methods are used to elaborate the vin gris ?
a) Bleeding
b) Intracellular maceration
c) Direct pressing

-What are mega purple and mega red and what are they used for?

– In which year and with which partners was Pinotage crossed and who was the person who did cross this new variety? When did the first Pinotage wine appear on the market, which wine was it?

– Bouza is considered one of the best producers in Uruguay, he vinifies a white wine with a grape is from Spanish origins, say the name of this grape?

– In Chile, what is the name of the sub-region of the IX Region Araucania?

-Name the 6 different sub-appellations of Wilamette Valley Oregon

You have Benedictine, cointreau, lemon juice, and Cognac. What can you make with it ?

B and B, Side Car, Stinger, Black Russian, Balallaïka

-Give the country of each of the following restaurants : Fat Duck, French Laundry, Noma, Auberge de L’Ill y Arzak

La Final

Fue el 24 de octubre e involucro una cata a ciegas de 3 vinos y 5 bebidas, un servicio de espumoso en botella Magnum, un servicio de decantado de vino (en botella Magnum), una prueba de sugerencia de maridaje y una corrección de carta con errores.

 Los vinos y otras bebidas que debieron catar los finalistas fueron :

St. Péray, Domaine du Tunnel, 2009, Cépage Roussanne 100%, Rhône, France

-Château Marquis d’Alesme Becker, Cru Classé à Margaux, 2006, Grapes: Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, 12 months in oak barrels

-Callabriga, Quinta de Leda, Sogrape 2006, Douro, Portugal, Grapes: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, 12 months in oak barrels

-Saké Daiginjo 16%, Koizumi-Shuzo (Japan)

-2009 Pantelleria Passito, Sangre d’Oro, Carole Bouquet (Italy)

-Eau de Vie de Pomme, Vieille Pomme Royale “Barrique”, Maison Etter à Zug (Switzerland) 30Vol%

-Rhum Galeoh de Cuba 7 ans, Havane 38Vol% (Cuba)

-Cognac Lhéraud Vieille Réserve, 43Vol%, 40 ans d’age (France)

 El concurso contó con los sponsor principales de ASI y ademas se sumaron por el país organizador (Brasil) : Gobierno de estado de Rio Grande, APEX Brasil, Vinicola Aurora, Chandon, Dal Pizzol Vinos Finos, IBRAVIN (Instituto Brasileiro do Vinho) , Miolo Wine Group, Vinicola Salton, Hotel SPA do Vino, Underberg, Viena y Vinhos do Brasil. Realmente fue gratificante (al igual que en el concurso Mejor Sommelier Argentina 2012) el ver a todos los actores del mundo del vino como valorizan la profesión y el rol del Sommelier. 

EL PRÓXIMO CONCURSO PANAMERICANO y próximos desafíos :

Este concurso es organizado por la A.S.I. en coordinación con la APAS y se repetirá cada 3 años. El próximo sera en 2015 y según se definió en la ultima asamblea de APAS el 18 de octubre pasado, los países que están nominados como pre-candidatos a sede serian Chile, México y Uruguay. Allí apuntamos una de las próximas metas junto a lo que va a ser la participación de Uruguay en el Concurso Mejor Sommelier del Mundo en Japón (marzo 2013), donde se posibilite potenciar y valorizar la profesión de la Sommellerie en Uruguay y aportar a promover los vinos y el turismo de Uruguay en la comunidad internacional de Sommellerie.

Momentos compartidos con delegaciones del Mundo promoviendo la imagen de la AUSP, de Uruguay y nuestros vinos y generando contactos para futuras instancias de capacitación y apoyo a la mejora de la Profesión en Uruguay.
También se puede apreciar algunas de las etiquetas que involucradas en la prueba final.

 

 

Se solicita Sommelier con experiencia en ventas para WineBar


El llamado especifica los siguientes requisitos:

Perfil del cargo : La búsqueda se orienta a personas con formación de Sommelier (estudiante o egresado) , buena capacidad de comunicación, disponibilidad de horario para trabajar , autodisciplina

Preferentemente manejo de idiomas (Ingles, Portugués ) y experiencia en ventas

Descripción del Trabajo : el trabajo consiste en atención a clientes en  nuevo Wine Bar de Montevideo y apoyo como Sommelier en eventos. Horario preferente de 17pm a 1 am , pero no excluyente.

Enviar CV a ofertalaboral@sommelieruruguay.com a la mayor brevedad o ingresar formulario on line

Concurso Mejor Joven Sommelier Uruguay 2017

LA AUSP ANUNCIA LAS BASES CONCURSO MEJOR JOVEN SOMMELIER DE URUGUAY 2017

 

La Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (en adelante AUSP), tiene el placer de comunicarles que en fin de julio de 2017 se desarrollará el 1er. Concurso Nacional Joven Sommelier del Uruguay   

El primer lugar de dicho concurso, se hará acreedor a un viaje internacional a una región vitivinícola.  Y algo no menor, todos los participantes tendrán premio.

 

El concurso se desarrollará entre el sábado 29 y lunes 31 de julio (fecha a confirmar)

Las inscripciones se recibirán vía correo electrónico a concursomejorsomm@sommelieruruguay.com hasta el día 30 de junio de 2017. 

También se podrá consultar o manifestar intensión de inscribirse completando el siguiente formulario

La interpretación de los términos de estas bases será competencia de la Comisión Directiva de la AUSP y sus resoluciones serán inapelables e irrevocables.

Objetivos:

  • Promover nuevas figuras que están surgiendo en el mundo de la Sommellerie y motivarlas a apostar a la mejora continua
  • Desarrollo, crecimiento y difusión de la Sommellerie a nivel nacional e internacional y la sana y amistosa competencia entre profesionales.
  • Potenciar y promocionar a la AUSP y la imagen del Sommelier Profesional como un referente obligado y fundamental para la industria vitivinícola, turistica y gastronómica nacional.

Requisitos de participación:

  • Ser Sommelier egresado de cualquiera de los institutos avalados por la AUSP desde 2014 a la fecha .
  • Ser uruguayo o extranjero residente en Uruguay (mínimo de tres años).  
  • Estar asociado a la AUSP y estar al día en las cuotas sociales. En el caso de socios nuevos deberán abonar el equivalente a un año de cuota social.
  • Haber sido aceptado por la Comisión Directiva de la AUSP, responsable de la selección de participantes, previa revisión y comprobación de los documentos requeridos. Sin perjuicio que luego se solicite otros como mínimo debe presentar Curriculum Vitae, copia del Diploma de Sommelier (o constancia de último examen aprobado), copia de Documento de Identidad y constancia de domicilio o residencia en el país (puede ser copia de factura de algún servicio o recibo). Estos documentos  deben ser enviados por correo electrónico a la Comisión Directiva de la AUSP.
  • Abonar una inscripción de $ 600 (pesos Uruguayos), los cuales en caso de no desistir participar serán reintegrados tomados en cuenta como pago adelantado de 1 semestre de cuota social.

Deberes del candidato

  • Al presentarse al concurso el candidato deberá vestir uniforme de servicio.
  • En caso de ser ganador, representar a la AUSP en las obligaciones correspondientes a su calidad de “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017”, lo que incluye:
  1. Participar de por lo menos 2 actividades anuales exclusivas para la AUSP hasta la realización del próximo concurso nacional
  2. Aceptar el uso de la imagen y nombre “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017” para fines publicitarios y gremiales por parte de la AUSP.
  3. Abstenerse de aceptar el uso del nombre e imagen del “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017” salvo expresa autorización formal y escrita de la AUSP.
  • En caso de obtener el segundo lugar en esta competencia, este candidato debe estar preparado en cualquier instancia para reemplazar al “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017” en caso de impedimento físico o de fuerza mayor comprobada y aceptada por el Directorio de la AUSP.

Derechos del candidato

  • El Comisión Directiva de la AUSP garantiza a los candidatos la total imparcialidad de las calificaciones generadas en este concurso.
  • Los candidatos tienen el derecho a recibir respuesta sobre cualquier duda inherente a las pruebas a realizarse en el concurso. La AUSP organizará reuniones informativas sobre el concurso, a fin de orientar a los posibles concursantes.
  • El candidato ganador será reconocido como un referente de la Sommellerie Nacional del año 2017
  • Todos los participantes tendrán premio
  • Los participantes recibirán charla de apoyo complementada con una jornada práctica para una mejor preparación técnica en vistas al concurso Mejor Sommelier Uruguay

METODOLOGÍA DE LA EVALUACIÓN

El concurso incluirá dos instancias: Semifinal y Final.

Sin perjuicio de posibles cambios que pudiera introducir el Jurado durante el desarrollo del concurso, a manera orientativa se describe cada etapa de la siguiente manera:

Semifinal

Comprenderá las siguientes competencias en las que tienen que participar todos los inscriptos:

  1. Examen Escrito: una prueba escrita de 90 minutos de duración (preguntas y temas a desarrollar).
  2. Examen de cata: una prueba que comprenderá la cata descriptiva escrita de 2 vinos, y abarcará una duración de 20 minutos en total. Se valorará que una de las bebidas se describa en otro idioma.
  3. Test de Maridaje: 15 minutos de duración.
  4. Test de Servicio: 8 minutos de duración, que a manera de ejemplo podría ser una prueba de decantación según establece el protocolo de la ASI.

A cada participante se le informará el puntaje obtenido en cada prueba luego de finalizado el concurso, pero dicha información será de carácter reservado y no será publicada a efectos de garantizar la privacidad de cada concursante.

Selección de Finalistas

Los participantes que obtengan el  mayor puntaje en la Semifinal, serán seleccionados para la Final. Serán un mínimo de dos y un máximo de 3, salvo que el tribunal entienda que hay paridad entre el 3er y 4to lugar. Los exámenes y puntajes obtenidos por los participantes no serán dados a conocer bajo ninguna circunstancia.

Final

Se llevará a cabo en público. Durante el transcurso de la misma, los finalistas permanecerán aislados hasta el momento de su participación.

La Final incluirá dos instancias, que a maner de ejemplo podrá tener: 

  1. Una cata oral y analítica de productos (vinos y otros productos alcohólicos).
  2. Corrección oral de una carta de vinos con errores.
  3. Toma de Comanda y Prueba de Servicio.El finalista recibirá un menú, frente a una mesa de dos comensales al menos. Deberá sugerir las bebidas en armonía con los platos del menú, que puedan elegir o no los comensales y responder a las preguntas de los mismos.El finalista deberá efectuar una prueba de servicio de un vino. Se evaluará estilo, mise en place, presencia, técnica, etc.
  4. La final incluirá una prueba de reconocimiento de imágenes alusivas a la cultura de la Sommellerie

Resultados

El jurado sesionará en los 60 minutos posteriores a la finalización de las pruebas, y los resultados se darán a conocer inmediatamente después.

El puntaje que hubieran obtenido los finalistas en la serie semifinal no se considerará en la instancia final, comenzando todos a sumar de cero nuevamente.

El jurado deberá consagrar un Ganador, y los 2 o 3 siguientes puestos, sin hacer más menciones que: Ganador, 2do puesto y 3er puesto, si lo hubiere.

El jurado estará integrado por representantes de la Comisión Directiva de la AUSP, representantes de las instituciones que brindan la carrera de Sommelier en el Uruguay y personalidades vinculadas a la viticultura y la gastronomía, con lo cual se asegura su absoluta competencia en este tipo de certámenes y su imparcialidad.

Los resultados del concurso son de exclusiva decisión del jurado y sus resoluciones serán inapelables e irrevocables.

Temario

– La viña y su suelo, la cepa, la vinificación, el vino.

– La carta de vinos – elaboración y clasificación.

– Los viñedos y los vinos del continente americano.

– Los viñedos y los vinos del resto el mundo.

– Los licores y aguardientes.

– La legislación relativa a los vinos y espirituosos.

– Las bebidas habitualmente servidas en un restaurante.

– Maridaje.

– Cervezas.

– Aguas envasadas.

– Quesos.

– Aceite de oliva.

– Organización de una bodega, su gestión, su rotación.

– El vocabulario del vino – análisis de las percepciones sensoriales fundamentales.

– Los cigarros puros más conocidos, características y servicio.

– Conocimiento básico de una lengua extranjera: inglés, español o francés.

– Noticias del mundo del vino y cultura general.

SE VIENE …… CONCURSO JOVEN SOMMELIER URUGUAY

Concursar no es necesariamente buscar quien es el mejor, sino superarse a uno mismo para mejorar y crecer profesionalmente . Hasta ahora Uruguay solo venia organizando concursos para los Sommeliers con mas de 3 años de experiencia. Ahora llego el momento de que todos los colegas puedan medirse como una herramienta para la mejora continua y posibilitar potenciar nuevas figuras.

Objetivos:

  • Promover nuevas figuras que están surgiendo en el mundo de la Sommellerie y motivarlas a apostar a la mejora continua
  • Desarrollo, crecimiento y difusión de la Sommellerie a nivel nacional e internacional y la sana y amistosa competencia entre profesionales.
  • Potenciar y promocionar a la AUSP y la imagen del Sommelier Profesional como un referente obligado y fundamental para la industria vitivinícola y gastronómica nacional.

Requisitos de participación:

  • Ser Sommelier egresado de cualquiera de los 3 institutos avalados por la AUSP desde 2014 a la fecha .
  • Ser uruguayo o extranjero residente en Uruguay (mínimo de tres años).
  • Estar asociado a la AUSP y estar al día en las cuotas sociales. En el caso de socios nuevos deberán abonar el equivalente a un año de cuota social por adelantado.
  • Haber sido aceptado por la Comisión Directiva de la AUSP, responsable de la selección de participantes, previa revisión y comprobación de los documentos requeridos. Sin perjuicio que luego se solicite otros como mínimo debe presentar Curriculum Vitae, copia del Diploma de Sommelier, copia de Documento de Identidad y constancia de domicilio o residencia en el país (puede ser copia de factura de algún servicio o recibo). Estos documentos  deben ser enviados por correo electrónico a la Comisión Directiva de la AUSP.

PREMIOS :  HABRA PARA TODOS pero el ganador  accederá a un viaje al exterior a una región vitivinícola.

Cuando .. les quedan pocos meses para estudiar así que ya vayan empezando desde ya

Seguiremos informado …….

 

 

 

Taller de Cervezas Artesanales dirigido a Sommeliers, que empieza el sábado 22 de abril.

Taller de Cervezas Artesanales

Dirigido a alumnos o egresados de carreras profesionales de Sommelier

Fecha de inicio: 22 de Abril |  Horario: Sábado 11.00 a 13.00 hs    Duración: 8 clases
Docente: Juan José da Costa

Transcribimos la información recibida sobre este curso de un tema que todo Sommelier debe estar actualizado.

Este curso está orientado a enriquecer el perfil del Sommelier profesional profundizando en el fascinante mundo de la Cerveza Artesanal. Siendo una de las bebidas más antiguas en la humanidad, la Cerveza como cultura y producto contiene una riqueza de información como pocos productos de la historia de la gastronomía.

Objetivos
  • Incorporar los conocimientos tanto de la historia, tipos y elaboración de cerveza artesanal.
  • Aplicar las técnicas específicas de degustación.
  • Conocer el creciente mercado de la elaboración artesanal.
  • Aprender los principios del acuerdo entre cerveza y comidas.
Contenido

Se abordarán temas tales como:

  • Origen de la cerveza.
  • Materias primas: lúpulo, malta, levadura y agua.
  • Elaboración y tipos de cervezas.
  • Como se debe servir y degustar una cerveza.
  • Diferencia entre cerveza industrial y artesanal.
Perfil de Alumno

Sommeliers interesados en ampliar sus conocimientos en cervezas artesanales o incursionar en la elaboración artesanal de cerveza.

Temario
  • Clase 1: Historia e Introducción a la cata de cervezas.
  • Clase 2: Términos de la degustación.
  • Clase 3: Ingredientes: malta, agua, lúpulo y levadura.
  • Clase 4: Procesos de elaboración: molienda, macerado, filtrado, cocción.
  • Clase 5: Procesos de elaboración: fermentación, maduración, carbonatación.
  • Clase 6: Proceso en casa: equipamiento y proceso cervecero casero.
  • Clase 7: Servicio de la cerveza. Evaluación sensorial
  • Clase 8: Maridaje.
Metodología

Cada clase se dividirá en una parte teórica explicativa y en otra practica con degustación de cervezas.

Modalidad de Cursada

8 clases de 2 horas. 16 horas totales – 1 vez por semana

Por mas información  completar formulario en http://www.gatodumas.com.uy/201701312377/cursos-cortos/cursos-para-profesionales/2377-cervezas-artesanales.html

 

 

URUGUAY y sus VINOS ante la MIRADA de AMÉRICA en 3 dias y 4 noches recorriendo 650 km entre atardeceres y lunas llenas

Presidentes de Asociaciones de Sommeliers de América con algunos de los mas de 20 colegas Uruguayos que participaron de la Cata y Master Class Bebidas de America

Uruguay recibió a la Asamblea de Presidentes de la Alianza Panamericana de Sommeliers, instancia que la AUSP aprovecho a posibilitar mostrar nuestro país y   sus vinos a los colegas del Exterior y desarrollar una de las más amplias jornadas académicas de Bebidas de América que se hubiera hecho en Uruguay.

En 3 días y 4 noches: recorrimos 650 km de Uruguay y su diversidad de oferta eno-turistica y gastronómica, visitando 7 bodegas de Montevideo, Canelones y Maldonado y los colegas extranjeros pudieron conocer y apreciar 70 vinos de 16 bodegas Uruguayas. Para los colegas Uruguayos también fue un crecimiento profesional pues pudieron conocer en una actividad académica 24 bebidas de AMÉRICA, información que no solo queda para ellos sino para futuras generaciones de colegas AUSP.

 

Y DEBEMOS EMPEZAR DICIENDO GRACIAS 

Ademas del agradecimiento a la APAS por la confianza depositada para organizar estas actividades en el marco de la Asamblea. Todas estas actividades además de ser declaradas de Interés Turístico por el Ministerio de Turismo del Uruguay, pudieron concretarse gracias a importantes sponsor como lo fueron :

AHRU (Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay)

INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura del Uruguay

Y diferentes Bodegas que nos abrieron sus puertas (que detallamos en el estricto orden en que fueron visitadas) :

Establecimiento Juanico

Bodega Bouza

Artesana Winery

Bodega Pizzorno

Bodega Pisano

Bodega Garzón (donde ademas se desarrollo la Asamblea de Presidentes  de APAS)

Bodega Viña Edén : que a sus vinos incluyo el plus de una degustación de Tannat de las 6 diferentes bodegas que integran el Proyecto Micro-Terroir-Istas ( Viña Edén, Antigua Bodega Stagnari, Braco Bosca, Viña Progreso, Casa Grande y El Legado)

Sumado a los apoyos de cobertura de prensa de diferentes tipo de medios como ser:  Bodegas del Uruguay, Revista Placer, Sociedad de Catadores, FeriasyMercados (VTV), Con Buen Gusto (850 AM) y Entre Copas (810 AM) .

Y no olvidarnos de Montevideo Wine Experience (que nos recibió en su casa), Agua Virgen (que hidrato los paladares de los asistentes a la Master Class de Bebidas de América), Senderos del Tannat (que nos cuido en varios de los traslados), Acceso Fácil (que nos facilito su herramienta para eventos), Tienda Los Horneros y el colega Jose Mandl (que nos facilitaron copas de cata) y al Hotel Hilton Garden Inn (con su personal que hizo sentir a todos como en casa). 

Y corresponde agradecer a muchas otras Bodegas y Restaurantes y Bar de Vinos que nos ofrecieron recibir la delegación pero por razones logísticas no fue posible (Boca Negra, Francis, Sofitel, Carrau-Castel Puyol, Antigua Bodega Stagnari, Bodega Marichal, Familia Irurtia, Braco Bosca ) y muchos mas bodegas que también habían ofrecido sus bebidas para hacerlas conocer…

DIA A DIA : 70 VINOS URUGUAYOS y 24 BEBIDAS de AMÉRICA….

9 DE MARZO DE 2017 …..

CENA OFICIAL BIENVENIDA ESTABLECIMIENTO JUANICO

La primer actividad oficial fue una magnífica Cena Oficial de Bienvenida en Establecimiento Juanico, donde de la mano de la Familia Deicas, una nutrida delegación pudo disfrutar de conocer el establecimiento en medio de la vendimia, el restaurante, sumado a una charla de Santiago Deicas sobre la bodega y los diferentes terroirs (incluyendo muestras de cada tipo de suelo para que los asistentes pudieran apreciar )

Asistieron reconocidos medios de prensa, autoridades de AHRU y varios colegas de la AUSP que se anotaron al sorteo de cupos para poder participar. La velada fue acompañada de una excelente parrilla regada con vinos de diferentes terroirs y añadas, que mostraron la diversidad de expresiones de nuestros vinos, así como el gran potencial de guarda que tener los vinos Uruguayos , constatado con el privilegio de una cata de Preludio Tinto 2010, 2005, 1999 y 1997.

VIERNES 10 DE MARZO…..  de mañana SEMINARIO DE BEBIDAS DE AMÉRICA

 

En una actividad sin precedentes, de la que participaron más de 20 colegas Uruguayos se desarrolló una jornada académica de diferentes bebidas de América en las instalaciones del Hilton Garden Inn. Dada la activa participación de los colegas, la actividad se extendió de 8:30 hasta las 14 hs , donde además de las presentaciones técnicas se pudieron catar  24 bebidas de América.

 

Y continuamos mostrando Uruguay y sus vinos y su gente ….

BODEGA BOUZA …

Los 9 vinos de Bodega Bouza que fueron presentados a los Presidentes de Asociaciones de Sommeliers de América

El viernes 11 luego del seminario de Bebidas la delegación fue trasladada a almorzar a Bodega Bouza, donde fue recibida por la Familia Bouza, acompañados de su Enólogo Eduardo Boido y Cristina Santoro. Además del gran despliegue de gastronomía del restaurante y la calidad de servicio del colega Sommelier Juan Manuel Alvarez de Ron, la delegación de Sommeliers pudo degustar un abanico de los diferentes Terroir y cepas de la Bodega y conocer la Bodega (incluyendo la colección de Autos Antiguos)

 

BODEGA ARTESANA

La visita a las ¨brujitas¨de Artesana Winery

Y de la mano de Senderos del Tannat, llegamos al finalizar el atardecer a Bodega Artesana, donde Analia y Valentina nos recibieron en plena tarea de vendimia.de esta pequeña pero pujante bodega. Allí disfrutamos de una mágica y apasionada charla técnica de Analia Lazaneo sobre cada uno de los 5 vinos degustados y su trabajo en viñedo, acompañados de una excelente picada de parrilla bajo la luz de la luna sobre los viñedos en Las Brujas.

MONTEVIDEO WINE EXPERIENCE

Y para cerrar la noche con Senderos del Tannat nos trasladamos a lo que describimos a los colegas sería una experiencia ¨descontracturante¨, en el Bar de Vinos Montevideo Wine Experience donde nos recibieron el colega Sommelier Liber Pisciotano y Nicolas Cappelini. Comenzamos con un trago de bienvenida que incluía un Vino Blanco con pulpa de Maracuyá (Zenit de Bodega Quinta Santero) y luego Liber nos presentó 4 vinos de 3 diferentes Bodegas  (Carrau- Castel Puyol, Los Cerros de San Juan y Los Nadies ). Todos ellos meticulosamente acompañados con la gastronomía del Restaurante Es Mercat.

SÁBADO 11 DE MARZO …. de Canelones a Maldonado

BODEGA PIZZORNO

De mañana temprano dejamos las instalaciones del Hotel Hilton Garden Inn para trasladarnos a Bodega Pizzorno, donde fuimos recibidos por Carlos, su esposa e hijos. Allí se pudo apreciar la calidad de los vinos, las instalaciones de la bodega y el cuidado y detalle de cada elemento de la nueva sala de degustación, sumado a la calidez y pasión que transmitió cada integrante de la familia a los 10 vinos presentados, aseguraron  un comienzo de una jornada plenamente disfrutable.

BODEGA PISANO 

Al mediodía Senderos del Tannat nos traslado a Bodega Pisano, donde nos recibió la familia en pleno. Luego de una visita a la bodega nos llevaron a el salón familiar, donde los Pisano suele reunirse a compartir asados en familia. El íntimo entorno, sumado a la decena de magistrales etiquetas descorchadas acompañadas de una espléndida parrilla y de historias de familia de los Pisano, hicieron que las 3 horas pasaran volando y como era previsible costara irse, pero la agenda estaba marcada .

 

EN VIAJE A MALDONADO

y les regalamos un atardecer de Uruguay

Desde Bodega Pisano nos trasladamos a Maldonado, donde sobre las 18:30 hs la delegación de Presidentes de América tuvo la bienvenida de uno de los Sponsor Principales que fue Bodega Garzón con un brindis disfrutando de un atardecer de Uruguay en las instalaciones de Casapueblo y luego una cena en el Restaurante Leonardo Etxea en Punta del Este acompañada de vinos de Bodega Garzon, para luego alojarnos a pasar la noche previo a lo que sería la siguiente  jornada en la Bodega Garzón.

 

DOMINGO 12 DE MARZO … último día 

ASAMBLEA DE APAS EN BODEGA GARZÓN 

Instante de la Asamblea de APAS

 

Comenzamos la jornada desde las 6:30 am trasladándonos a Bodega Garzón, donde nos dispusieron todo para el desarrollo la Asamblea de la Alianza Panamericana de Sommeliers desde las 8 a las 13:30 hs, resolviendo varias temáticas relativas a el desarrollo y futuro de la profesión de Sommelier en América.

 

 

De la misma destacamos :

Ricardo Grellet y Andres Rosberg con el fondo de Bodega Garzón

  • Se designó una nueva directiva eligiendo como Presidente: Ricardo Grellet (Chile), Vice Presidente : Andrés Rosberg (Arg.), Tesorera: Michelle McCarthy (Canadá), Secretario: Marcos Flores (México).
  • Se formalizó el registro legal de APAS en Canadá como Asociación Civil sin Fin de Lucro, lo que va a permitirle ser más operativa en un nivel que no tenía hasta el momento.
  • Incorporación  de Rep Dominicana, Paraguay y Perú como miembros
  • Se conformó una comisión técnica (integrada por Marcos Flores (México), Walter Fernández (Uruguay) y Danio Braga (Brasil) para analizar propuestas a presentar a ASI para mejorar el Examen de acreditación internacional, en virtud de las experiencias de Uruguay y México
  • Presentar programa de Concurso Mejor Sommeliers Américas 2018 en Canadá
  • Presentar posibles candidatos a ser sede de Concurso Mejor Sommelier Américas 2021, quedando en actas el aval de las pre-candidaturas de México y Uruguay…….Si leyeron bien ….Uruguay presentó su aspiración a poder ser sede del Concurso Panamericano de 2021 y junto a México obtuvimos el visto bueno a presentar un proyecto. Esto se resolverá en 2018.

Y LUEGO TOCO CONOCER DE BODEGA GARZON

Luego de finalizada la asamblea  fuimos al restaurante donde nos esperaban el colega Sommelier Claudio DAuria, el Ing Agr Eduardo Felix , el CEO Christian Wylie y Nicolas Kovalenko , quienes junto al cuidadoso maridaje de un brillante almuerzo nos presentaron los vinos a degustar y luego nos llevaron a visitar el viñedo y las instalaciones . Si ya los cerca de 10 vinos desgustados y gastronomía habían marcado la cancha, las instalaciones dejaron asombrados a todos los colegas , por la magnitud y calidad de la misma.

EN LA VUELTA A MONTEVIDEO UN PLUS + 6 :  VISITA SORPRESA A VIÑA EDEN

De Garzón nos trasladamos a la ruta 9 y por ruta 12 llegamos a un entorno casi mágico donde se encuentra este emprendimiento , Viña Edén. Una bodega moderna, con 250 hs pero con producción de pequeña escala asombra por su inversión y tecnología y la calidad de sus vinos, pero principalmente por el estilo de su equipo de liderar un proyecto que apunta a vinos que sean de un entorno ambientalmente sustentable .

Vinos de MT que se incluyeron en la Cata en Viña EDEN

Allí nos recibieron su enólogo Juan Pablo Fitipaldo, Verónica Lychenheim y su equipo, quienes nos mostraron un lugar encantador, vinos acompañados de una espléndida gastronomía que asombraron a varios colegas y una onda y calidez que muestra que Uruguay no solo es importante por los vinos que hace su gente, sino por la gente que hace sus vinos. A esto se sumó el plus de la mano de la Sommelier de la Bodega Antonella Borroni degustar los 4 vinos de la bodega Viña Edén más una cata comparada de 6 Tannat de los Micro-Terroir-Istas. Terminando con esta última cena con un brindis y especial agradecimiento de los colegas extranjeros hacia la AUSP por la organización de esta Asamblea y sus actividades.

EL FIN …. O COMIENZO ..

Luego con la luz de la luna sobre la sierra de las Caracolas, nos volvimos a Montevideo , siendo este el fin de las actividades. Actividades que sin duda lograron el objetivo de llevar la importancia del rol de los sommeliers a las bodegas , intercambiar experiencias y formación académica entre colegas, posicionar a nuestra profesión y mostrar nuestro país, su infraestructura turistica, sus vinos y la pasión de nuestra gente.

Walter Fernández
Presidente AUSP

Y ya llega la Sommellerie de America a Uruguay para : reunirse, compartir conocimientos con los colegas Uruguayos y para seducirse con nuestro Pais y sus Vinos

 

 

 

 

Estimados colegas tal como anunciamos en el sitio web (http://sommelieruruguay.com/2017/02/atencion-sommeliers-y-bodegas-a-sumarse-a-este-evento-magistral-uruguay-sede-de-reunion-de-presidentes-de-asociaciones-de-sommelier-de-america/ ),  se pudo concretar el que por unanimidad de los países miembros de APAS designaran a Uruguay sede de asamblea de Presidentes de Asociaciones de Sommeliers de America. Ello no solo será una oportunidad de mostrar nuestro país y sus vinos sino de efectuar actividades de intercambio académico de dichos referentes a los colegas Uruguayos.

 
Por ahora hacemos un adelanto de las actividades a desarrollarse entre el 9 y 12 de marzo , pero en breve difundiremos  mas detalles con la colaboración de medios especializados.
 
 jueves 9 de marzo de 14:30 a 17:30 hs– Una actividad tipo Feria de Vinos  donde diferentes Bodegas Uruguayas presentaran sus vinos a los presidentes de asociaciones de Sommelier de Canada, Mexico, Rep Dominicana, Peru, Colombia, Venezuela, Brasil, Argentina y Chile. Esta actividad podrán participar colegas Uruguayos por invitación con cupo limitado, que ya informaremos la forma de acceder. 
 
– jueves 9 de marzo   Cena de Bienvenida  en una Bodega a los Presidentes de Asociaciones de America. A dicha actividad habrá un cupo a sortear invitaciones sin costo entre colegas socios de AUSP.
 
– viernes 10 de marzo  Una actividad academica en la mañana hasta el mediodía, donde cada Presidentes de America, efectuara una presentaron técnica con cata de una bebida de cada país de America (por ejemplo diferentes Rones, Tequila, Pisco, Icewine, etc). esta actividad tendra cupo por razones técnicas y logísticas y se dará a conocer en breve como acceder.
 
viernes 10, sábado 11 y domingo 12 de marzo se llevara a la delegacion de extranjeros a visitar diferentes bodegas de Montevideo, Canelones y Maldonado, existiendo en algunos casos posibilidad de incorporar colegas socios, sujeto a disponibilidad de cupo y temas logisticos 
 
12 de marzo se desarrollara la Asamblea de Alianza Panamericana de Sommeliers , la cual si bien no es de acceso publico, es de destacar el logro de que eligieran nuestro país y abre posibilidades para futuras actividades y cambien para un mayor reconocimiento de la profesion en nuestro país. 
 

Estos eventos organizados por la AUSP cuentan con el apoyo de INAVI y AHRU (Asoc de Hoteles y Restaurantes del Uruguay). 

 
Sin duda es una instancia que nos debe honrar como profesionales y como uruguayos Y UNA OPORTUNIDAD UNICA DE INTERACTUAR TECNICAMENTE CON REFERENTES DE AMERICA EN UNA MISMA OPORTUNIDAD. 
 
ESTEN ATENTOS A MAIL , FACEBOOK y WWW.SOMMELIERURUGUAY.COM  Y sitios de comunicación especializados que divulgaran nuestras novedades 
 
Por consultas y/o ofrecerse a colaborar honorariamente enviar mail a eventosycatas@sommelieruruguay.com 
 
 
Saludos 
 
Walter Fernández
Presidente AUSP