Gran Diploma de Sommelier – Gato Dumas Colegio de Cocineros 2014 2015

Argentina – Colombia – Uruguay
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Estudiar Gran Diploma de Sommelier

 http://www.gatodumas.com.uy/educacion/carreras/carreras_area_vinos_y_bebidas/estudiar-gran-diploma-de-sommelier.html
El propósito de generar un estudio técnico de nivel superior en sommellerie orientado a la comercialización se funda en la necesidad de formar perfiles profesionales calificados que respondan a las necesidades del mercado del vino a nivel nacional. Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en una visión interdisciplinaria, abarcando conocimientos tecnológicos, cata y administración; ejes sobre los cuales se desarrollan los distintos contenidos curriculares.
El objetivo es formar profesionales que estén preparados para trabajar no solo en el servicio del vino, sino que además tengan las herramientas para administrar y comercializar los mismos, tanto en restaurantes, como en bodegas.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en este caso apoyado sobre las prácticas de cata y degustación; en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno, dentro de un marco interdisciplinario que promueve la relación de varias áreas del conocimiento.

                      Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico:

                                              Gran Diploma de Sommelier

Requisito de ingreso:
Estudio secundario: ciclo básico completo y aprobado.
Duración del plan de estudios:
3 cuatrimestres que se cursan en 1 ½ año. No permite la opción de adelantar cuatrimestres.
324 horas presenciales totales
Modalidad de cursada:
6 horas semanales
Plan de Estudios
 Perfil de Alumno
 Al finalizar sus estudios el egresado de esta formación técnica en sommellerie orientado a la comercialización estará formado para:

• Dirigir el servicio del vino y otros productos gourmet en restaurantes o servicios de alta gama

• Gestionar a nivel profesional una vinoteca o bodega a nivel local

• Diseñar y confeccionar cartas de vino y otras bebidas

• La orientación en comercialización lo capacita para dirigir el área comercial en bodegas

• Desarrollar actividades de asesoría y consultoría en restaurantes o cualquier otra empresa del rubro gastronómico

• Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria del vino

Campos de Acción

• Jefe de salón
• Sommelier ejecutivo
• Representante comercial de bodegas
• Gerente comercial en bodegas
• Asistente de investigación, desarrollo y aplicaciones en bodegas
• Asesor y consultor en vinos y otros productos gourmet

Perfil de la Carrera:

El egresado de la carrera es un profesional que ha adquirido los conocimientos necesarios para desempeñarse como Asesor en Vinos y Bebidas dentro del ámbito laboral gastronómico ya sea en restaurantes, hoteles, bares u organizaciones de eventos y bodegas.
Tendrá tanto la capacidad de aconsejar al cliente acerca de qué beber antes o después de la comida, como de llevar a cabo la gestión integral de bebidas (tragos, licores, destilados, aperitivos y demás). También será capaz de diseñar el servicio que acompaña al vino y el que se ofrece posteriormente (puros y habanos, quesos, embutidos, chocolate, té e infusiones y café). Asimismo, podrá diseñar las cartas de vinos y bebidas.

Materias: Introducción a la Sommellerie, Gestión de Cava, Análisis Sensorial I y II, Vinificación I y II, Introducción a la Viticultura, Francés Técnico, Servicio, Maridajes I y II, Otras Bebidas: Destilados, Quesos Embutidos y Aceites, Infusiones y Habanos, Marketing del Vino, Geografía del Nuevo Mundo, Geografía del Viejo Mundo, Introducción al Maridaje, Maridajes, Cocina Básica, Taller de Degustación.

Duración: 1 1/2 año.
Carga horaria: 6 horas semanales

Cupos limitados – 1 solo grupo por año

Gato Dumas

Gato Dumas Colegio de Cocineros

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