BASES CONCURSO MEJOR SOMMELIER DE URUGUAY 2017

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BASES CONCURSO MEJOR SOMMELIER DE URUGUAY 2017

La Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (en adelante AUSP), informa por medio del presente comunicado las bases que regirán para el Concurso Mejor Sommelier de Uruguay 2017 a desarrollarse los días 2 y 3 de diciembre del corriente en instalaciones del Hotel Cottage.

Inscripciones:

Las inscripciones se recibirán  vía correo electrónico a sommelieruruguay@gmail.com o completando el formulario abajo hasta el día 20 de noviembre de 2017 inclusive.

El concurso es una competencia cuyos derechos de organización corresponden exclusivamente a la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales, en adelante AUSP.

La interpretación de los términos de estas bases será competencia de la Comisión Directiva de la AUSP y sus resoluciones serán inapelables e irrevocables.

Objetivos:

•       Consolidar a los colegas que desempeñan diariamente la profesión en los distintos ámbitos así como promover nuevas figuras que están surgiendo en el mundo de la Sommellerie motivándolos a apostar a la mejora continua.

•       Fomentar el desarrollo, el crecimiento y la difusión de la Sommellerie a nivel nacional e internacional a través de  la sana y amistosa competencia entre profesionales.

•       Potenciar y promocionar a la AUSP  y la imagen del Sommelier Profesional como un referente natural y un aliado estratégico para los sectores vitivinícola y gastronómico.

Requisitos de participación:

•       Ser Sommelier egresado de cualquiera de los institutos avalados por la AUSP al momento de la inscripción.

•       Ser uruguayo o extranjero residente en Uruguay (mínimo de tres años).

•       Estar asociado a la AUSP y estar al día en las cuotas sociales. En el caso de socios nuevos deberán abonar el equivalente a un año de cuota social por adelantado.

•       Haber sido aceptado por la Comisión Directiva de la AUSP, responsable de la selección de participantes, previa revisión y comprobación de los documentos requeridos. Sin perjuicio que luego se solicite otros, como mínimo debe presentar Curriculum Vitae, copia del Diploma de Sommelier, copia de Documento de Identidad y constancia de domicilio o residencia en el país (puede ser copia de factura de algún servicio o recibo). Estos documentos  deben ser enviados por correo electrónico a la Comisión Directiva de la AUSP.

Deberes del candidato

•       Al presentarse al concurso el candidato deberá vestir uniforme de servicio. El delantal será provisto por la organización del concurso.

•       En caso de resultar ganador, representar a la AUSP en las obligaciones correspondientes a su calidad de “Mejor Sommelier de Uruguay 2017”, lo que incluye:

1.    Realizar por lo menos cuatro presentaciones anuales exclusivas para la AUSP hasta la realización del próximo concurso nacional

2.    Aceptar el uso de la imagen y nombre “Mejor Sommelier de Uruguay 2017” para fines publicitarios y gremiales por parte de la AUSP.

3.    Abstenerse de aceptar el uso del nombre e imagen del “Mejor Sommelier de Uruguay 2017” salvo expresa autorización formal y escrita de la AUSP.

•       En caso de obtener el segundo lugar en esta competencia, este candidato debe estar preparado en cualquier instancia para reemplazar al “Mejor Sommelier de Uruguay 2017” en caso de impedimento físico o de fuerza mayor comprobada y aceptada por el Directorio de la AUSP.

.Derechos del candidato

•       El Comisión Directiva de la AUSP garantiza a los candidatos la total imparcialidad de las calificaciones generadas en este concurso.

•       Los candidatos tienen el derecho a recibir respuesta sobre cualquier duda inherente a las pruebas a realizarse en el concurso. La AUSP organizará reuniones informativas sobre el concurso, a fin de orientar a los posibles concursantes.

•       El candidato ganador será reconocido como un referente de la Sommellerie Nacional del año 2017.

•       Todos los participantes tendrán premio.

•       Todos los participantes recibirán apoyo para una mejor preparación técnica cuando sea requerido por parte de la organización del concurso.

•       Los candidatos que obtengan el primer y segundo lugar en el presente Concurso Mejor Sommelier de Uruguay 2017 estarán clasificados para el Concurso Panamericano Canadá 2018 – APAS.

•       El candidato mejor rankeado en el Concurso Panamericano Canadá 2018 – APAS, será el candidato clasificado para representar a nuestro país en el Concurso Mejor Sommelier del Mundo Amberes 2019 – ASI.

METODOLOGÍA DE LA EVALUACIÓN

El concurso incluirá dos instancias: Semifinal y Final.

Sin perjuicio de posibles cambios que pudiera introducir el Jurado durante el desarrollo del concurso, a manera orientativa se describe cada etapa de la siguiente manera:

Semifinal

Comprenderá las siguientes competencias en las que tienen que participar todos los inscriptos:

a)      Examen Escrito: una prueba escrita de 90 minutos (máximo) de duración (preguntas y temas a desarrollar).

b)      Examen de cata: una prueba que comprenderá la cata escrita de 2 vinos, y abarcará una duración de 20 minutos (máximo) en total.

c)      Test de Maridaje: 10 minutos (máximo) de duración.

d)     Test de Servicio: 5 minutos (máximo) de duración, puede incluir una prueba de decantación según establece el protocolo de la ASI.

Los tiempos establecidos en las presentes bases constituyen una pauta para los candidatos, nos obstante pueden ser modificados en cualquier momento que considere pertinente el comité técnico.

A cada participante se le informará el puntaje obtenido en cada prueba luego de finalizado el concurso, pero dicha información será de carácter reservado y no será publicada a efectos de garantizar la privacidad de cada concursante así como el aprendizaje de esta instancia.

Idioma

El concursante podrá rendir las competencias (a, b, c y d) de la Semifinal en cualquiera de las tres lenguas oficiales de la ASI (castellano, inglés y francés). Sin perjuicio de ello, deberá elegir una segunda lengua ya que el jurado puede realizar alguna de las preguntas en la segunda lengua elegida.

Selección de Finalistas

Los participantes que obtengan el  mayor puntaje en la Semifinal, serán seleccionados para la Final. Serán un mínimo de dos y un máximo de 3, salvo que el tribunal entienda que hay paridad entre el 3er y 4to lugar. Los exámenes y puntajes obtenidos por los participantes no serán dados a conocer bajo ninguna circunstancia.

Final

Se llevará a cabo en público. Durante el transcurso de la misma, los finalistas permanecerán aislados hasta el momento de su participación.

La Final incluirá al menos dos instancias que podrán consistir en:

a)      Cata y Corrección de Carta Errónea

i.        Una cata oral y analítica de productos (vinos y otros productos alcohólicos).

ii.      Corrección oral de una carta de vinos con errores.

b)      Toma de Comanda y Decantación

i.        El finalista recibirá un menú, frente a una mesa de dos comensales al menos. Deberá sugerir las bebidas en armonía con los platos del menú, que puedan elegir o no los comensales y responder a las preguntas de los mismos. El jurado puede realizar alguna de las preguntas en la segunda lengua.

ii.      El finalista deberá seleccionar un vino conforme la consigna y realizar el servicio. Se evaluará estilo, mise en place, presencia, técnica, etc. El jurado puede realizar alguna de las preguntas en la segunda lengua.

c)      La final puede incluir alguna otra prueba de servicio, o cata u otra demostración en público que haga a las habilidades y capacidades del sommelier, la cual no será comunicada hasta el momento del desarrollo de la misma en público.

Resultados

El jurado sesionará en los 60 minutos posteriores a la finalización de las pruebas, y los resultados se darán a conocer inmediatamente después.

El puntaje que hubieran obtenido los finalistas en la serie semifinal no se considerará en la instancia final, comenzando todos a sumar de cero nuevamente.

El jurado deberá consagrar un Ganador, y los 2 o 3 siguientes puestos, sin hacer más menciones que: Ganador, 2do puesto y 3er puesto, si lo hubiere.

El jurado estará integrado por representantes de la Comisión Directiva de la AUSP, representantes de las instituciones que brindan la carrera de Sommelier en el Uruguay y personalidades vinculadas a la vinicultura y la gastronomía, con lo cual se asegura su absoluta competencia en este tipo de certámenes y su imparcialidad.

Los resultados del concurso son de exclusiva decisión del jurado y sus resoluciones serán inapelables e irrevocables.

Temario guía

– La viña y su suelo, la cepa, la vinificación, el vino.

– La carta de vinos – elaboración y clasificación.

– Los viñedos y los vinos del continente americano.

– Los viñedos y los vinos del resto el mundo.

– Los licores y aguardientes.

– La legislación relativa a los vinos y espirituosos.

– Las bebidas habitualmente servidas en un restaurante.

– Maridaje.

– Cervezas.

– Aguas envasadas.

– Quesos.

– Aceite de oliva.

– Organización de una bodega, su gestión, su rotación.

– El vocabulario del vino – análisis de las percepciones sensoriales fundamentales.

– Los cigarros puros más conocidos, características y servicio.

– Conocimiento de una lengua extranjera: inglés, español o francés.

– Noticias del mundo del vino y cultura general.

Actividad para Socios

CATA A CIEGAS VINOS NACIONALES

El próximo sábado 9 de setiembre a las 10 horas en las instalaciones de Gato Dumas Colegio de Gastronomía estaremos ofreciendo una nueva actividad para socios.

Será una cata a ciegas de vinos nacionales con el fin de poner a prueba y entrenar nuestra capacidad descriptiva.

Actividad con cupos limitados. Costo $100 por persona. Para asistir completar el siguiente formulario.

 

Los Sommeliers Uruguayos abrazando a los valientes, por la cura del cáncer infantil

La Fundación Perez Scremini  desde abril viene planificando una serie de actividades y los Sommeliers y diferentes actores vinculados al vino tenemos como dar una mano para ayudar a curar el cancer infantil en Uruguay.

La Fundación Pérez Scremini es la única fundación que trabaja por la cura del cancer infantil en Uruguay, que tiene a su cargo el servicio Hemato Oncologico del Hospital Pedriatrico Pereira Rossell . En el y con el fuerte apoyo de ASSE se atienden 2000 niños y adolescentes por año en distintas etapas y sin costo para las familias. Cifra que se incrementa cada año con 130 nuevos casos . El centro hospitalario es líder en America latina y alcanza un indice de sobrevida del 80%, lo que lo sitúa dentro del rango de países desarrollados en este tema.

En abril dado el vinculo como profesional y padre de un ex-paciente , la Fundación Pérez Scremini me contacto a efectos de contar con la colaboración para la organización de lo que seria un primer salon de vino a beneficio de la misma. Para ello contactamos  a diferentes bodegas para que se sumaran con sus productos.  Una vez que la AUSP tuvo conocimiento se sumo de inmediato a la orden para promover entre los colegas el apoyar honorariamente dichas actividades a medida se concretaran los detalles del evento.

Hace un par de semanas se concreto detalles del proyecto y su locación y podemos confirmarles que las actividades se desarrollaran en las instalaciones de Sofitel Montevideo Casino Carrasco donde no será una sola actividad , sino 4 de aquí a fin de año.

La idea seria 4 eventos (uno por mes de agosto a noviembre) dirigidos a unas 150-200 personas cada uno, donde ademas de la gastronomia de Sofitel y los vinos de las bodegas, en cada uno habrá una persona reconocida que contara su historia de vida con una copa de vino de por medio.
Cabe destacar que en cada actividad habrá solo 4 stand de bodegas nacionales, lo que permitirá una mayor exposición e interacción con los asistentes
En el primer evento del miércoles 16 de agosto el invitado que contara su historia de su vida (copa de vino de por medio) será el Dr Ney Castillo.
Creo que sin duda esta propuesta es una oportunidad de reafirmar de como nuestra bebida Nacional tiene un rol integrador y vinculador con nuestra sociedad y el compromiso social con la misma.

Solicitamos a aquellos colegas que deseen trabajar de manera honoraria orientando a los asistentes y apoyando en el servicio se inscriban en el siguiente formulario.

Aquellos que deseen acceder a entradas las pueden adquirir en la sede de la Fundación Perez Scremini contactando en http://www.perezscremini.org   o ir a la misma sede en Bv. Artigas 1556, ( contiguo al Hospital Pereira Rossell)

Desde ya Gracias
Walter Fernandez
Sommelier – Presidente AUSP

 

 

Se solicita Sommelier con experiencia en sala

El Campeón Federico De Moura efectuando el decantado

Recibimos y difundimos la siguiente propuesta laboral.

El llamado especifica los siguientes requisitos:

Perfil del cargo : La búsqueda se orienta a personas con formación de Sommelier (estudiante o egresado) y conocimiento en Coctelería , buena capacidad de comunicación, disponibilidad de horario. Preferentemente manejo de idiomas (Ingles, Portugués ) y experiencia en ventas

Descripción del Trabajo : el trabajo consiste en atención a clientes en destacado Restaurante de Montevideo y apoyo como Sommelier en diferentes eventos.

Enviar CV a ofertalaboral@sommelieruruguay.com a la mayor brevedad o ingresar formulario on line

Concurso Mejor Joven Sommelier Uruguay 2017

LA AUSP ANUNCIA LAS BASES CONCURSO MEJOR JOVEN SOMMELIER DE URUGUAY 2017

 

La Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (en adelante AUSP), tiene el placer de comunicarles que en fin de julio de 2017 se desarrollará el 1er. Concurso Nacional Joven Sommelier del Uruguay   

El primer lugar de dicho concurso, se hará acreedor a un viaje internacional a una región vitivinícola.  Y algo no menor, todos los participantes tendrán premio.

 

El concurso se desarrollará entre el sábado 29 y lunes 31 de julio (fecha a confirmar)

Las inscripciones se recibirán vía correo electrónico a concursomejorsomm@sommelieruruguay.com hasta el día 30 de junio de 2017. 

También se podrá consultar o manifestar intensión de inscribirse completando el siguiente formulario

La interpretación de los términos de estas bases será competencia de la Comisión Directiva de la AUSP y sus resoluciones serán inapelables e irrevocables.

Objetivos:

  • Promover nuevas figuras que están surgiendo en el mundo de la Sommellerie y motivarlas a apostar a la mejora continua
  • Desarrollo, crecimiento y difusión de la Sommellerie a nivel nacional e internacional y la sana y amistosa competencia entre profesionales.
  • Potenciar y promocionar a la AUSP y la imagen del Sommelier Profesional como un referente obligado y fundamental para la industria vitivinícola, turistica y gastronómica nacional.

Requisitos de participación:

  • Ser Sommelier egresado de cualquiera de los institutos avalados por la AUSP desde 2014 a la fecha .
  • Ser uruguayo o extranjero residente en Uruguay (mínimo de tres años).  
  • Estar asociado a la AUSP y estar al día en las cuotas sociales. En el caso de socios nuevos deberán abonar el equivalente a un año de cuota social.
  • Haber sido aceptado por la Comisión Directiva de la AUSP, responsable de la selección de participantes, previa revisión y comprobación de los documentos requeridos. Sin perjuicio que luego se solicite otros como mínimo debe presentar Curriculum Vitae, copia del Diploma de Sommelier (o constancia de último examen aprobado), copia de Documento de Identidad y constancia de domicilio o residencia en el país (puede ser copia de factura de algún servicio o recibo). Estos documentos  deben ser enviados por correo electrónico a la Comisión Directiva de la AUSP.
  • Abonar una inscripción de $ 600 (pesos Uruguayos), los cuales en caso de no desistir participar serán reintegrados tomados en cuenta como pago adelantado de 1 semestre de cuota social.

Deberes del candidato

  • Al presentarse al concurso el candidato deberá vestir uniforme de servicio.
  • En caso de ser ganador, representar a la AUSP en las obligaciones correspondientes a su calidad de “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017”, lo que incluye:
  1. Participar de por lo menos 2 actividades anuales exclusivas para la AUSP hasta la realización del próximo concurso nacional
  2. Aceptar el uso de la imagen y nombre “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017” para fines publicitarios y gremiales por parte de la AUSP.
  3. Abstenerse de aceptar el uso del nombre e imagen del “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017” salvo expresa autorización formal y escrita de la AUSP.
  • En caso de obtener el segundo lugar en esta competencia, este candidato debe estar preparado en cualquier instancia para reemplazar al “Mejor Joven Sommelier de Uruguay 2017” en caso de impedimento físico o de fuerza mayor comprobada y aceptada por el Directorio de la AUSP.

Derechos del candidato

  • El Comisión Directiva de la AUSP garantiza a los candidatos la total imparcialidad de las calificaciones generadas en este concurso.
  • Los candidatos tienen el derecho a recibir respuesta sobre cualquier duda inherente a las pruebas a realizarse en el concurso. La AUSP organizará reuniones informativas sobre el concurso, a fin de orientar a los posibles concursantes.
  • El candidato ganador será reconocido como un referente de la Sommellerie Nacional del año 2017
  • Todos los participantes tendrán premio
  • Los participantes recibirán charla de apoyo complementada con una jornada práctica para una mejor preparación técnica en vistas al concurso Mejor Sommelier Uruguay

METODOLOGÍA DE LA EVALUACIÓN

El concurso incluirá dos instancias: Semifinal y Final.

Sin perjuicio de posibles cambios que pudiera introducir el Jurado durante el desarrollo del concurso, a manera orientativa se describe cada etapa de la siguiente manera:

Semifinal

Comprenderá las siguientes competencias en las que tienen que participar todos los inscriptos:

  1. Examen Escrito: una prueba escrita de 90 minutos de duración (preguntas y temas a desarrollar).
  2. Examen de cata: una prueba que comprenderá la cata descriptiva escrita de 2 vinos, y abarcará una duración de 20 minutos en total. Se valorará que una de las bebidas se describa en otro idioma.
  3. Test de Maridaje: 15 minutos de duración.
  4. Test de Servicio: 8 minutos de duración, que a manera de ejemplo podría ser una prueba de decantación según establece el protocolo de la ASI.

A cada participante se le informará el puntaje obtenido en cada prueba luego de finalizado el concurso, pero dicha información será de carácter reservado y no será publicada a efectos de garantizar la privacidad de cada concursante.

Selección de Finalistas

Los participantes que obtengan el  mayor puntaje en la Semifinal, serán seleccionados para la Final. Serán un mínimo de dos y un máximo de 3, salvo que el tribunal entienda que hay paridad entre el 3er y 4to lugar. Los exámenes y puntajes obtenidos por los participantes no serán dados a conocer bajo ninguna circunstancia.

Final

Se llevará a cabo en público. Durante el transcurso de la misma, los finalistas permanecerán aislados hasta el momento de su participación.

La Final incluirá dos instancias, que a maner de ejemplo podrá tener: 

  1. Una cata oral y analítica de productos (vinos y otros productos alcohólicos).
  2. Corrección oral de una carta de vinos con errores.
  3. Toma de Comanda y Prueba de Servicio.El finalista recibirá un menú, frente a una mesa de dos comensales al menos. Deberá sugerir las bebidas en armonía con los platos del menú, que puedan elegir o no los comensales y responder a las preguntas de los mismos.El finalista deberá efectuar una prueba de servicio de un vino. Se evaluará estilo, mise en place, presencia, técnica, etc.
  4. La final incluirá una prueba de reconocimiento de imágenes alusivas a la cultura de la Sommellerie

Resultados

El jurado sesionará en los 60 minutos posteriores a la finalización de las pruebas, y los resultados se darán a conocer inmediatamente después.

El puntaje que hubieran obtenido los finalistas en la serie semifinal no se considerará en la instancia final, comenzando todos a sumar de cero nuevamente.

El jurado deberá consagrar un Ganador, y los 2 o 3 siguientes puestos, sin hacer más menciones que: Ganador, 2do puesto y 3er puesto, si lo hubiere.

El jurado estará integrado por representantes de la Comisión Directiva de la AUSP, representantes de las instituciones que brindan la carrera de Sommelier en el Uruguay y personalidades vinculadas a la viticultura y la gastronomía, con lo cual se asegura su absoluta competencia en este tipo de certámenes y su imparcialidad.

Los resultados del concurso son de exclusiva decisión del jurado y sus resoluciones serán inapelables e irrevocables.

Temario

– La viña y su suelo, la cepa, la vinificación, el vino.

– La carta de vinos – elaboración y clasificación.

– Los viñedos y los vinos del continente americano.

– Los viñedos y los vinos del resto el mundo.

– Los licores y aguardientes.

– La legislación relativa a los vinos y espirituosos.

– Las bebidas habitualmente servidas en un restaurante.

– Maridaje.

– Cervezas.

– Aguas envasadas.

– Quesos.

– Aceite de oliva.

– Organización de una bodega, su gestión, su rotación.

– El vocabulario del vino – análisis de las percepciones sensoriales fundamentales.

– Los cigarros puros más conocidos, características y servicio.

– Conocimiento básico de una lengua extranjera: inglés, español o francés.

– Noticias del mundo del vino y cultura general.

Taller de Cervezas Artesanales dirigido a Sommeliers, que empieza el sábado 22 de abril.

Taller de Cervezas Artesanales

Dirigido a alumnos o egresados de carreras profesionales de Sommelier

Fecha de inicio: 22 de Abril |  Horario: Sábado 11.00 a 13.00 hs    Duración: 8 clases
Docente: Juan José da Costa

Transcribimos la información recibida sobre este curso de un tema que todo Sommelier debe estar actualizado.

Este curso está orientado a enriquecer el perfil del Sommelier profesional profundizando en el fascinante mundo de la Cerveza Artesanal. Siendo una de las bebidas más antiguas en la humanidad, la Cerveza como cultura y producto contiene una riqueza de información como pocos productos de la historia de la gastronomía.

Objetivos
  • Incorporar los conocimientos tanto de la historia, tipos y elaboración de cerveza artesanal.
  • Aplicar las técnicas específicas de degustación.
  • Conocer el creciente mercado de la elaboración artesanal.
  • Aprender los principios del acuerdo entre cerveza y comidas.
Contenido

Se abordarán temas tales como:

  • Origen de la cerveza.
  • Materias primas: lúpulo, malta, levadura y agua.
  • Elaboración y tipos de cervezas.
  • Como se debe servir y degustar una cerveza.
  • Diferencia entre cerveza industrial y artesanal.
Perfil de Alumno

Sommeliers interesados en ampliar sus conocimientos en cervezas artesanales o incursionar en la elaboración artesanal de cerveza.

Temario
  • Clase 1: Historia e Introducción a la cata de cervezas.
  • Clase 2: Términos de la degustación.
  • Clase 3: Ingredientes: malta, agua, lúpulo y levadura.
  • Clase 4: Procesos de elaboración: molienda, macerado, filtrado, cocción.
  • Clase 5: Procesos de elaboración: fermentación, maduración, carbonatación.
  • Clase 6: Proceso en casa: equipamiento y proceso cervecero casero.
  • Clase 7: Servicio de la cerveza. Evaluación sensorial
  • Clase 8: Maridaje.
Metodología

Cada clase se dividirá en una parte teórica explicativa y en otra practica con degustación de cervezas.

Modalidad de Cursada

8 clases de 2 horas. 16 horas totales – 1 vez por semana

Por mas información  completar formulario en http://www.gatodumas.com.uy/201701312377/cursos-cortos/cursos-para-profesionales/2377-cervezas-artesanales.html